Eierkuchen mit Erdbeer-Quark Füllung

Guten Morgen ihr Lieben 💖
Gestern Abend vorbereitet und heute alles weggenascht.
Eierkuchen mit Erdbeer-Quark Füllung

Zutaten : 

6 Eierkuchen (2 Personen)
Eine gute beschichtete Pfanne

6 Eier gr. M
4 EL Haferflocken
2 Banane

Füllung:

200 gr Magerquark
Mineralwasser
TK Erbeeren 2 Handvoll
Ggf. Süße nach Wahl

Zubereitung Eierkuchen :

Haferflocken, Eier und Bananen zusammen pürieren und 5 Minuten quellen lassen.

Pfanne erhitzen und pro Eierkuchen 1 Kelle in die Pfanne geben. Langsam ausbacken und wenden.
Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung Füllung :

Quark mit Mineralwasser glatt rühren und die Erdbeeren (aufgetaut  oder frisch) unter rühren.

Die Eierkuchen mit dem Erdbeer Quark füllen und zusammen rollen.

Guten Appetit!