Samstag, 27. Mai 2017

Tomaten-Knoblauchbutter

Passend zu diesem tollen Wetter heute gibt es zum Grillen unsere Lieblings Knoblauchbutter. Ich hatte sie das erste Mal bei meiner Schwägerin gegessen und sie schmeckt klasse. Soßen fallen bei dadurch fast weg.
Ich kann diese Butter nur empfehlen. Eine Hälfte wird immer eingefroren, so hat man immer etwas fürs nächste mal.


Zutaten:

- mindestens 4 große Knoblauchzehen
- 1 Tube Tomatenmark
- 250 Gramm ( 1 Paket Butter)
- Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Butter sollte Zimmertemperatur haben.  Butter und Tomatenmark zu dem Knoblauch in die Schüssel geben. Alles mit einer Gabel oder einen Löffel miteinander gut vermischen, bis es eine einheitliche Farbe hat. Mit Salz abschmecken.

Wer es schärfer mag, der gibt noch etwas Chili dazu.

Guten Appetit!

Montag, 22. Mai 2017

Bananen-Pfirsich-Quark mit Porridge und Erdbeeren

Ich konnte mich mal wieder nicht entscheiden, was ich mir zum Frühstück machen soll. Ich hatte frische Erdbeeren gekauft, aber auch noch Obst da, was gegessen werden musste. Mein Porridge wollte ich aber heute auch gerne und warum nicht gleich noch ein wenig Schoko dazu? Ich kann eben nicht genug bekommen. Aber umso mehr hat mir das Frühstück geschmeckt. Gesund und sättigend. Es ist schnell gemacht und kann auch gut am Abend vorher zubereitet werden, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.


Zutaten für 1 Portion:

- 200 gr Magerquark
- Wasser mit Kohlensäure
- 2 kleine Plattpfirsiche
- 3 Erdbeeren
- 1 reife Banane
- 1 paar Tropfen Vanille
-  1/2 Zimt
- 1/2 TL Backkakao
- 1/2 TL Xucker Premium ( oder jede andere Süße)
- etwas kochendes Wasser ( Wasserkocher)
- 3 EL Haferfolcken

Zubereitung:

Banane mit der Gabel gut zerdrücken. Quark in einer Schale mit Mineralwasser glatt rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Banane mit dem Quark verrühren. Pfirsiche und Erdbeeren klein schneiden. Haferflocken, Backkakao, Vanille und Xucker in eine Schale geben und mit etwas kochendem Wasser übergießen, so dass eine cremige Konsistenz entsteht.

Jetzt in ein Glas Schichten. 1. Schicht Bananen-Quark, 2. Schicht Pfirsiche, 3. Schicht Bananen -Quark, 4.Schicht Porridge, 5. Schicht Bananen - Quark, 6. Schicht Erdbeeren.

Guten Appetit!







Samstag, 20. Mai 2017

Bananen Dinkel Brot

Heute hatte ich Lust auf Kuchen oder doch eher Brot? Es ist eine Mischung aus beidem finde ich . Bananen Brot ist lecker, gesund und schmeckt auch den kleinsten. Und ohne Zusatz von Zucker wirklich klasse. Ich habe heute mal meine Variante für euch zusammengestellt.


Für ein Brot ( 15 Scheiben, Kastenform ca. 10x20 cm)

Zutaten

- 3 reife Bananen
- 200 gr Dinkelmehl Typ 1050
- 2 Eier (M)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Spekulatius Gewürz
- Prise Salz
-1 TL Kokosöl
- 1 EL Mandelmus ohne Zucker
- 1Pkt Backpulver
- 1,5 mittelgroße Äpfel
- 40 gr Dinkelflocken Großblatt
etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

Bananen zerdrücken und in eine Rührschüssel geben. Eier zufügen und alles gut verrühren. Äpfel schälen ganz fein reiben und zu der Masse geben. Mandelmus, Kokosöl und die Gewürze ebenfalls dazu geben und weiter rühren . Mehl, Backpulver und Dinkelflocken mischen und gut unter die Bananen Ei Masse rühren.

Form erst fetten und dann mehlen. Teig in die Form geben und bei 180 Grad mittlere Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Schneiden sehr gut abkühlen lassen. Brot zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.#

Guten Appetit!

Mediterraner Nudelsalat mit Feta

Ich bin immer noch in Urlaubsstimmung. Ich liebe das Essen im Urlaub. Alles ist leicht und schmeckt herrlich frisch. Inspiriert von der Leichtigkeit des Südens, wollte ich an diesem schönen Sommertag dieses Gefühl auch hier in Deutschland wieder haben. Dabei kam ein leckerer Nudelsalat heraus.




Zutaten für 2 Personen oder 3 Gläser

- 200 gr. gekochte Nudeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 80 gr Zucchini roh
- 2 TL Pesto pomodori z.B. Barilla
- 1 TL Olivenöl
- 20 gr. Feta
- 4 Oliven mit Paprika Füllung
- 4 große Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Spritzpaprika und Feta in kleine Stücke schneiden. Zucchini stifteln, am besten mit einer Küchenmaschine oder Reibe, denn sie soll knackig bleiben. Basilikum in kleine Stücke zupfen. Oliven in Ringe schneiden.

Nudeln mit dem Olivenöl und dem Pesto gut vermengen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.

Auf dem Teller oder in Gläsern anrichten.

Guten Appetit!



Mittwoch, 10. Mai 2017

Curry- Krautsalat

Heute habe ich zum füllen unserer Wraps einen Curry -Krautsalat gemacht. Der geht ganz schnell und schmeckt schön frisch.


Zutaten für 3 Portionen

- ca. 600 gr. Weißkohl ( kleiner Kohl,2 Fäuste groß)
- 1 Karotte
-1/2 Stange Porree
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Currysoße (Alternativ Joghurt und Curry-Pulver)
- 2 EL Miracel Whip so leicht
- ca.3 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohl und Möhre mit einer Reibe oder am besten in der Küchenmaschine fein reiben. Porree fein hobeln. Alles in eine große Schale geben und mit den Händen kurz durchkneten . Öl, Miracel Whip, Currysoße, Zitrone in einer Schüssel verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen.

Dazu passt sehr gut Hähnchen . Alles zusammen z.B. mit Käse und Huhn im einen Wrap geben . Zusammen rollen fertig.

Guten Appetit!

Sonntag, 7. Mai 2017

Vollkorn-Pizzabrot mit Limburger light

Pizza, eines der beliebtesten Gerichte beim Italiener. Wir essen auch gerne Pizza, aber was tun, wenn man es keine Pizza im Haus hat und nicht zum Italiener um die Ecke möchte, der Hunger groß ist und man keine Zutaten für den Teig zuhause hat? Wie immer gucken, was die Küche hergibt. Raus kam dann das Pizzabrot mit Roggenvollkornbrot. Wer jetzt denkt, das schmeckt doch nicht, der irrt sich. Es schmeckt richtig gut. Teig muss ja nicht immer weiß sein.


Zutaten für 2 Brote:

- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot
- 80 gr. Limburger light
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 große Champignon
- ein paar Blätter Basilikum
- Pizzagewürz
- frische Tomaten (Optional)

Zubereitung:

Brot mit Tomatenmark bestreichen und je Brot 40 gr. Limburger darauf verteilen. Champignon in putzen , in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Basilikum und Pizzagewürz würzen.

Im Backofen bei 220 Grad Ober /Unterhitze mit zum gewünschten Schmelzgrad des Käses backen. Danach ggf. noch mit frischen Tomatenscheiben belegen.

Guten Appetit!


Samstag, 6. Mai 2017

Himbeer- Quark Milchreis

Da mir die Sahne aus gegangen ist und ich aber den Milchreis schon gekocht hatte, gab es eine gesündere Alternative,  Magerquark. Wie süß man es haben möchte ist Geschmackssache. Ich süße nicht ganz so viel, da ich nicht so viel Zucker essen möchte. Wenn man sich den mal etwas abgewöhnt hat, dann schmeckt es automatisch süß.


Zutaten für 3 Gläser:

- 150 gr Milchreis trocken
- 500 ml Milch 0,3% ( oder andere Milch)
- 100-150 ml Milch oder Wasser für den Quark
- 1 Tüte Vanillezucker
- 2 TL Xucker Premium
- 200 gr Himbeeren frisch
- Vanillearoma
- 360 gr.Magerquark (optional auch anderen Quark)
- Prise Salz
- Süßstoff oder Zucker (optional)

Zubereitung

 500 ml Milch, Vanillezucker, Xucker Premium, Salz und Vanillearoma zum kochen bringen. Reis einschütten und ca. 20 Min. köcheln lassen und mehrmals umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausstellen und den Milchreis zugedeckt noch ca 10 Min.quellen lassen.

Quark mit der restlichen Milch oder Wasser glatt rühren (ggf. noch Flüssigkeit zugeben)  unter den Milchreis rühren und alles nochmal mit Süße nach Geschmack abschmecken. Himbeeren waschen und eine Handvoll ebenfalls unter den Milchreis rühren.
Alles in 3 Gläser aufteilen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Guten Appetit