Dienstag, 25. April 2017

Heidelbeer - Erdbeer Overnight Oat

Heute mal wieder einen leckeren ONO gegessen. Einfach gut und wie immer super schnell am Abend zuvor zubereitet. Lecker fruchtig und sättigend.



Zutaten für 1 Portion

- 250 Magerquark
- 25 Gramm Haferflocken (zarte)
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 TL Mandelmus ohne Zucker
- 60 Gramm Heidelbeeren
- 50 Gramm Erdbeeren
- 1 TL Xucker
- ein paar Tropfen Vanillearoma
- etwas heißes Wasser

Zubereitung

Haferflocken und Leinsamen mit etwas kochendem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Magerquark mit Xucker, Vanille und Mandelmus mischen und mit den gequollenen Haferlocken vermischen. Erdbeeren klein schneiden Heidelbeeren waschen . Quark Haferflockenmasse in ein verschließbares Glas geben und Früchte oben drauf verteilen. Alles verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!





Montag, 24. April 2017

Rinderfrikadellen mit Sellerie-Möhrenstampf

Da ich ja gerade versuche etwas weniger Kohlehydrate zu essen , habe ich mir zum Mittag heute eine Alternative zu Kartoffelstampf zubereitet. Es ging schnell ist leicht und schmeckt.



Zubereitung für 1 Portion

- 170 gr. mageres Rinderhack
- 1 Ei
- 1 Schalotte
zum würzen Senf, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz und etwas Worcestershiresauce, Knoblauch

Zutaten Sellerie- Möhrenstampf

- 3 Möhren
- 1 Scheibe Sellerie (Fingerdick)
- 1 TL Butter
- 1 Schalotte
- 1/4 Gemüsebrühwürfel
- etwas Wasser
-Muskatnuss, Salz, Petersilie

Zubereitung

Schalotte in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Mit dem Ei vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Frikadellen formen und fettfrei braten.

Möhren und Sellerie Schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte klein schneiden und in der Butter kurz anbraten. Gemüse dazu geben und mit der Brühe und ein wenig Wasser düsten. Wenn das Gemüse relativ weich ist, stampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

Alle auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Samstag, 22. April 2017

Tiramisu ohne Ei und Kaffee

Absolut nicht geeignet für eine Diät, aber super lecker. Meine Tochter hat es sich auf unserer Feier gewünscht und natürlich bereite ich es dann auch so zu, dass auch sie und ihre Freundin es essen können.



Für eine eckige Auflaufform mit Größe 18*27 cm habe ich folgende Zutaten verwendet. Ca. 10-12 Portionen

- 750 gr Mascarpone
- 600 gr Sahne
- 3 Tüten Sahnesteif
- 300 gr Löffelbisquit
- 140 gr. Puderzucker
- 1 Pott heißes Wasser
- 1,5 bis 2 EL Backkakao

Zubereitung

Sahne Steif schlagen,  Mascarpone mit Puderzucker mischen, Backkakao mit Wasser mischen.  Sahne unter die Mascarpone heben. Löffelbisquit von beiden Seiten in das Kakao Wasser tunken. Dann eine Schicht in der Auflaufform belegen und Creme darauf verteilen. Dann wieder die Löffelbisquit in das Kakao Wasser tunken und wieder verteilen und mit der Restlichen Creme bedecken.  Mit Backkakao bestäuben und über Nacht oder ein paar Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Mittwoch, 19. April 2017

Dürüm Fladen - Flammkuchen Art

Ostern ist vorbei und nach den Feiertagen ist auch der Kühlschrank fast leer. Also musste ich improvisieren . Ich hatte noch ein Paket Dürüm (Fladen ) im Schrank , Creme legere usw. Appetit auf Flammkuchen war auch da , also losgelegt und raus kamen 3 leckere Dürüm Fladen - Flammkuchen Art. Auch sehr lecker mit körnigen Frischkäse, anstatt Creme legere , aber der war aufgebraucht. Ob gerollt oder wie einen Flammkuchen flach, es schmeckt gut.



Zutaten für 3 Stück

- 3 Dürüm Fladen
- 1 Becher Creme legere (leicht)
- 120 gr. magere Schinkenwürfel
- 3 Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer


Zubereitung

Fladen mit Creme legere bestreichen, Schinkenwürfel verteilen, Lauch in Ringe schneiden und auch auf dem Fladen verteilen. mit Salz (sparsam) und Pfeffer würzen.

Bei 200 Grad Ober -Unterhitze vorgeheizt, ca. 5 Minuten backen. Wenn der Rand braun ist, den Fladen vorsichtig rausholen und gleich zusammen rollen oder glatt servieren.

Guten Appetit


Donnerstag, 13. April 2017

Bruschetta mit Oliven- Pizzabrot

Jeder kennt sie, aber ich liebe sie. Bruschetta!!! Aber warum zum Italiener gehen, wenn man diese leckeren Brote selbst machen kann und mit Familie und Freunden genießen kann. Ein Freund von uns hat uns schon oft damit verwöhnt. Ich Breite sie oft zum Abendessen für uns vor. Wer auf Brot verzichten möchte, kein Problem es schmeckt auch als Salat oder gemischt mit abgekühlten Reis sehr gut.



Zutaten für eine große Schüssel ca. 5-6 Personen

- 1 Paket Cherry Rispentomaten 350 gr.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
-3 -4  EL passierte Tomaten
- Etwas Basilikum frisch
- Petersilie 1 EL  TK
- 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.  Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.  Knoblauchzehen ganz fein hacken. Basilikum klein schneiden und zusammen mit der Petersilie , Tomaten  und den Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Zitrone,  Olivenöl und passierte Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Am besten 1-2 Std. ziehen lassen.
Alles auf frisch gebackenem  Oliven Pizzabrot 
Natürlich könnt ihr auch anderes Brot nehmen, aber mein Brot passt zu gut. Also wenn mit diesen kleinen Leckerbissen könnt ihr nur punkten bei Familie, Freunde oder ihr genießt einfach allein.

Guten Appetit

Mittwoch, 12. April 2017

Apfel-Kirsch-Eierkuchen

Heute habe ich wieder überlegt, was ich schönes mit zur Arbeit zum Frühstück mitnehmen könnte. Es ist einfach und jeder kennt es und auch fast jeder hat sie bereits mal zubereitet. Eierkuchen. Ich liebe sie und damit ich bis zum Mittag satt bleibe, gibt es diese mal in etwas mehr:-) Hier eines meiner Rezepte, wie ich sie gerne für meine Familie und mich zubereite. Natürlich könnt ihr auch 4 kleine ausbacken oder nur die Hälfte der Zutaten verwenden, das kann jeder für sich selbst entscheiden.


Zutaten für 2 Stück

- 1 TL Öl zum backen
- 2 Eier gr. M
- 50 ml Mandelmilch
- 60 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 EL Xucker light
- 1 TL Backpulver
-1 TL Vanillezucker
- ein paar tropfen Vanillearoma
- 1 EL Magerquark

Zubereitung

Alle Zutaten ordentlich miteinander vermischen. Öl (einpinseln) in der Pfanne erhitzen. Jeweils 2 Eierkuchen langsam ausbacken und auf Küchenkrepp legen.

Für die Füllung mit Apfel

- 80 gr.  Apfelmark ohne Zuckerzusatz oder selbstgemachtes Apfelmus

Für die Kirschfüllung

- ca.50 gr. Kirschen mit Flüssigkeit aus dem Glas im Topf erhitzen ( etwas kalte Flüssigkeit zum einrühren des 1 TL Speisestärke beiseite stellen) . Wenn die Kirschen kochen den Rest der Soße mit der eingerührten Speisestärke in den Topf geben . Kurz aufkochen und den Eierkuchen damit füllen.

Natürlich kann man auch gefrorene Kirschen nehmen , aber ich hatte keine da.

Guten Appetit



Dienstag, 11. April 2017

Schichtkäse - Kirsch - Heidelbeer - Kuchen

Beim Einkauf hat mich ein großer Becher Schichtkäse amgelächelt und ich dachte ich bereite schnell einen Kuchen zu. Ich konnte mich nicht entscheiden ob Kirschen oder Heidelbeeren. Also beides.


Zutaten für eine 18-20 er Form ca. 8 Stk.

- 500 gr Schichtkäse ( 10% Fett)
- 2 EL Magerquark
- 3 Eier gr M
- 1 Pkt. Vanille Puddingpulver
- 2 El Xucker Light
- 3 EL Vanille Sirup Zuckerfrei
- 1 Tüte Vanillezucker
- 30 gr Heidelbeeren frisch
- 100 gr Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 3 EL Milch
- 1 EL Rapsöl

Zubereitung

Bis auf das Obst alle Zutaten gut vermischen.  Obst unterrühren. Boden der Form mit Backpapier belegen und Rand fetten. Alles in die Springform füllen und für ca. 55 Minuten bei 180 Grad Ober /Unterhitze  backen.

Guten Appetit!