Samstag, 27. Mai 2017

Tomaten-Knoblauchbutter

Passend zu diesem tollen Wetter heute gibt es zum Grillen unsere Lieblings Knoblauchbutter. Ich hatte sie das erste Mal bei meiner Schwägerin gegessen und sie schmeckt klasse. Soßen fallen bei dadurch fast weg.
Ich kann diese Butter nur empfehlen. Eine Hälfte wird immer eingefroren, so hat man immer etwas fürs nächste mal.


Zutaten:

- mindestens 4 große Knoblauchzehen
- 1 Tube Tomatenmark
- 250 Gramm ( 1 Paket Butter)
- Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Butter sollte Zimmertemperatur haben.  Butter und Tomatenmark zu dem Knoblauch in die Schüssel geben. Alles mit einer Gabel oder einen Löffel miteinander gut vermischen, bis es eine einheitliche Farbe hat. Mit Salz abschmecken.

Wer es schärfer mag, der gibt noch etwas Chili dazu.

Guten Appetit!

Montag, 22. Mai 2017

Bananen-Pfirsich-Quark mit Porridge und Erdbeeren

Ich konnte mich mal wieder nicht entscheiden, was ich mir zum Frühstück machen soll. Ich hatte frische Erdbeeren gekauft, aber auch noch Obst da, was gegessen werden musste. Mein Porridge wollte ich aber heute auch gerne und warum nicht gleich noch ein wenig Schoko dazu? Ich kann eben nicht genug bekommen. Aber umso mehr hat mir das Frühstück geschmeckt. Gesund und sättigend. Es ist schnell gemacht und kann auch gut am Abend vorher zubereitet werden, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.


Zutaten für 1 Portion:

- 200 gr Magerquark
- Wasser mit Kohlensäure
- 2 kleine Plattpfirsiche
- 3 Erdbeeren
- 1 reife Banane
- 1 paar Tropfen Vanille
-  1/2 Zimt
- 1/2 TL Backkakao
- 1/2 TL Xucker Premium ( oder jede andere Süße)
- etwas kochendes Wasser ( Wasserkocher)
- 3 EL Haferfolcken

Zubereitung:

Banane mit der Gabel gut zerdrücken. Quark in einer Schale mit Mineralwasser glatt rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Banane mit dem Quark verrühren. Pfirsiche und Erdbeeren klein schneiden. Haferflocken, Backkakao, Vanille und Xucker in eine Schale geben und mit etwas kochendem Wasser übergießen, so dass eine cremige Konsistenz entsteht.

Jetzt in ein Glas Schichten. 1. Schicht Bananen-Quark, 2. Schicht Pfirsiche, 3. Schicht Bananen -Quark, 4.Schicht Porridge, 5. Schicht Bananen - Quark, 6. Schicht Erdbeeren.

Guten Appetit!







Samstag, 20. Mai 2017

Bananen Dinkel Brot

Heute hatte ich Lust auf Kuchen oder doch eher Brot? Es ist eine Mischung aus beidem finde ich . Bananen Brot ist lecker, gesund und schmeckt auch den kleinsten. Und ohne Zusatz von Zucker wirklich klasse. Ich habe heute mal meine Variante für euch zusammengestellt.


Für ein Brot ( 15 Scheiben, Kastenform ca. 10x20 cm)

Zutaten

- 3 reife Bananen
- 200 gr Dinkelmehl Typ 1050
- 2 Eier (M)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Spekulatius Gewürz
- Prise Salz
-1 TL Kokosöl
- 1 EL Mandelmus ohne Zucker
- 1Pkt Backpulver
- 1,5 mittelgroße Äpfel
- 40 gr Dinkelflocken Großblatt
etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

Bananen zerdrücken und in eine Rührschüssel geben. Eier zufügen und alles gut verrühren. Äpfel schälen ganz fein reiben und zu der Masse geben. Mandelmus, Kokosöl und die Gewürze ebenfalls dazu geben und weiter rühren . Mehl, Backpulver und Dinkelflocken mischen und gut unter die Bananen Ei Masse rühren.

Form erst fetten und dann mehlen. Teig in die Form geben und bei 180 Grad mittlere Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Schneiden sehr gut abkühlen lassen. Brot zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.#

Guten Appetit!

Mediterraner Nudelsalat mit Feta

Ich bin immer noch in Urlaubsstimmung. Ich liebe das Essen im Urlaub. Alles ist leicht und schmeckt herrlich frisch. Inspiriert von der Leichtigkeit des Südens, wollte ich an diesem schönen Sommertag dieses Gefühl auch hier in Deutschland wieder haben. Dabei kam ein leckerer Nudelsalat heraus.




Zutaten für 2 Personen oder 3 Gläser

- 200 gr. gekochte Nudeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 80 gr Zucchini roh
- 2 TL Pesto pomodori z.B. Barilla
- 1 TL Olivenöl
- 20 gr. Feta
- 4 Oliven mit Paprika Füllung
- 4 große Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Spritzpaprika und Feta in kleine Stücke schneiden. Zucchini stifteln, am besten mit einer Küchenmaschine oder Reibe, denn sie soll knackig bleiben. Basilikum in kleine Stücke zupfen. Oliven in Ringe schneiden.

Nudeln mit dem Olivenöl und dem Pesto gut vermengen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.

Auf dem Teller oder in Gläsern anrichten.

Guten Appetit!



Mittwoch, 10. Mai 2017

Curry- Krautsalat

Heute habe ich zum füllen unserer Wraps einen Curry -Krautsalat gemacht. Der geht ganz schnell und schmeckt schön frisch.


Zutaten für 3 Portionen

- ca. 600 gr. Weißkohl ( kleiner Kohl,2 Fäuste groß)
- 1 Karotte
-1/2 Stange Porree
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Currysoße (Alternativ Joghurt und Curry-Pulver)
- 2 EL Miracel Whip so leicht
- ca.3 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohl und Möhre mit einer Reibe oder am besten in der Küchenmaschine fein reiben. Porree fein hobeln. Alles in eine große Schale geben und mit den Händen kurz durchkneten . Öl, Miracel Whip, Currysoße, Zitrone in einer Schüssel verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen.

Dazu passt sehr gut Hähnchen . Alles zusammen z.B. mit Käse und Huhn im einen Wrap geben . Zusammen rollen fertig.

Guten Appetit!

Sonntag, 7. Mai 2017

Vollkorn-Pizzabrot mit Limburger light

Pizza, eines der beliebtesten Gerichte beim Italiener. Wir essen auch gerne Pizza, aber was tun, wenn man es keine Pizza im Haus hat und nicht zum Italiener um die Ecke möchte, der Hunger groß ist und man keine Zutaten für den Teig zuhause hat? Wie immer gucken, was die Küche hergibt. Raus kam dann das Pizzabrot mit Roggenvollkornbrot. Wer jetzt denkt, das schmeckt doch nicht, der irrt sich. Es schmeckt richtig gut. Teig muss ja nicht immer weiß sein.


Zutaten für 2 Brote:

- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot
- 80 gr. Limburger light
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 große Champignon
- ein paar Blätter Basilikum
- Pizzagewürz
- frische Tomaten (Optional)

Zubereitung:

Brot mit Tomatenmark bestreichen und je Brot 40 gr. Limburger darauf verteilen. Champignon in putzen , in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Basilikum und Pizzagewürz würzen.

Im Backofen bei 220 Grad Ober /Unterhitze mit zum gewünschten Schmelzgrad des Käses backen. Danach ggf. noch mit frischen Tomatenscheiben belegen.

Guten Appetit!


Samstag, 6. Mai 2017

Himbeer- Quark Milchreis

Da mir die Sahne aus gegangen ist und ich aber den Milchreis schon gekocht hatte, gab es eine gesündere Alternative,  Magerquark. Wie süß man es haben möchte ist Geschmackssache. Ich süße nicht ganz so viel, da ich nicht so viel Zucker essen möchte. Wenn man sich den mal etwas abgewöhnt hat, dann schmeckt es automatisch süß.


Zutaten für 3 Gläser:

- 150 gr Milchreis trocken
- 500 ml Milch 0,3% ( oder andere Milch)
- 100-150 ml Milch oder Wasser für den Quark
- 1 Tüte Vanillezucker
- 2 TL Xucker Premium
- 200 gr Himbeeren frisch
- Vanillearoma
- 360 gr.Magerquark (optional auch anderen Quark)
- Prise Salz
- Süßstoff oder Zucker (optional)

Zubereitung

 500 ml Milch, Vanillezucker, Xucker Premium, Salz und Vanillearoma zum kochen bringen. Reis einschütten und ca. 20 Min. köcheln lassen und mehrmals umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausstellen und den Milchreis zugedeckt noch ca 10 Min.quellen lassen.

Quark mit der restlichen Milch oder Wasser glatt rühren (ggf. noch Flüssigkeit zugeben)  unter den Milchreis rühren und alles nochmal mit Süße nach Geschmack abschmecken. Himbeeren waschen und eine Handvoll ebenfalls unter den Milchreis rühren.
Alles in 3 Gläser aufteilen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Guten Appetit

Wassermelonen Slush

Es ist wieder soweit, man kann Wassermelonen kaufen. Ich liebe Wassermelone denn als kühles Getränk ist es für mich eines der besten Snacks die es für mich gibt. Morgens im Sommer anstatt den Kaffee to go, gibt es bei mir immer Wassermelonen Slush to go.
Ich bereite meinen Slush ganz schnell zu , da kommt es auch nicht auf jedes abgewogene Gramm Melone an. Hab ich Lust auf mehr, dann kommt eben mehr rein.



Für ca. 500 ml habe ich folgende Zutaten benutzt:

- ca. 6-7 Eiswürfel
- 2 Scheiben Melone (Daumendick oder mehr)
- 1 Spritzer Zitrone
- Minze

Zubereitung

Melone und Zitrone in einen Leistungsstarken Mixer mit Ice crush geben und Melone erstmal kurz mixen. Dann Eiswürfel zugeben und die Ice crush Taste drücken. Alles in ein Glas oder in eine Flasche füllen und mit Minze garnieren.

Guten Appetit


Freitag, 5. Mai 2017

Gulaschsuppe nach Melli´s Art

Wir lieben Suppen und eine ganz besonders Gulaschsuppe. Sie kocht zwar ziemlich lange, aber die Zeit dazwischen kann man ja gut nutzen und andere Sachen machen. Ich würze sie immer anders . Immer wonach mir gerade ist. Ich gehe beim Kochen meist nach meinem Bauchgefühl und probiere viel aus. Für die Gulaschsuppe habe ich folgende Zutaten genommen:


Für ca. 3 Portionen

- 500 gr. Rindergulasch
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Schalotten Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 große Champignon
- 1 rote Paprika
- 2 TL Öl
- 1 TL Butter
- 400 ml Rinderfond
- 200 ml Fleischbrühe zubereitet ( 1 Brühwürfel)
- 1 Gewürzgurke
- Gurkenwasser
- ca. 2 TL Senf

Gewürze:

- 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Majoran, Knoblauch Pulver, 1 Fleischbrühwürfel, 10 gr. Speisestärke zum andicken zum Schluss

Zubereitung:

Fleisch, alle Zwiebeln und die Saure Gurke in kleine Würfel schneiden. Champignon in Scheiben schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen.

Öl mit der Butter im Topf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln im Topf gut von allen Seiten anbraten, bis das ausgetretene Wasser verdunstet ist. Dann noch kurz weiter braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
Mit dem Fond ablöschen und die Brühe zugeben. Alles im geschlossenen Topf köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Champignon und Paprika in einer Pfanne fettfrei brauch anbraten. Gerne können 1-2 EL von der Soße zum Braten genommen werden. Paprika und Champignon zu dem Gulasch geben. Die Lorbeerblätter , den Senf die Gurke und 2 EL Gurken Wasser zufügen und mit den restlichen Gewürzen würzen. Alles ca. 1,5 Std kochen lassen und zum Schluss nochmal abschmecken mit Koriander ,Senf , Gurkenwasser und Cayennepfeffer.

Zum andicken der Suppe etwas von der Flüssigkeit der Suppe in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Speisestärke einrühren und alles wieder in den Topf geben. Nochmal 5 Min. köcheln.

Guten Appetit!

Donnerstag, 4. Mai 2017

Warmes Bananen - Porridge mit Joghurt

Wer es gerne süßer mag als bei meinem Apfel - Porridge,  der ist mit den warmen Bananen - Porridge bestimmt zufrieden.  Für mich ist das wie eine Süßigkeit. Es wird genauso zubereitet wie das Apfel Porridge.






Zutaten für 1 Person


- 5 EL Haferflocken zart
- 1 TL Honig
- 2 EL Joghurt Natur 1,5%
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1-2 Bananen je nach Geschmack oder Größe der Bananen
- ca. 150 ml kochendes Wasser
- Wasserkocher


Zubereitung


Haferflocken, Honig, Salz, Zimt und eine in Scheiben geschnittene reife Banane in die Schüssel geben. Mit dem kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Dann den Joghurt einrühren. Noch etwas Zimt rüber streuen und ggf. noch ein paar Scheiben Banane zum garnieren auf das Porridge geben.


Guten Appetit!


Mittwoch, 3. Mai 2017

Hafer Quark Dinkelbrötchen mit Ei

Beim wuseln in der Küche kamen heute diese Brötchen raus. Von dem esse ich eins und bin zufrieden und satt. Es schmeckt und  ist nicht trocken . Bei meiner Familie und mir kam das Brötchen sehr gut an. Und für mich als Haferflocken Liebhaberin sowieso lecker.


Zutaten für 7 Brötchen

- 250 gr. zarte Haferflocken
- 250 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 2 EL Magerquark
- 1 TL Backpulver
- 1 Tüte Trockenhefe
- 400 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Backofen  Ober/Unterhitze 200 Grad schon mal an schalten.

Haferflocken , Mehl, Salz, Backpulver, Hefe mischen . Ei und Magerquark zufügen und das Wasser zugießen. Alles gut mit der Küchenmaschine kneten. Danach mit feuchten Händen 7 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca. 40 Minuten backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.

Guten Appetit!


Schnelles Apfel -Porridge

Du isst gerne warme Haferflocken? Du hast keine Mikrowelle auf Arbeit oder einen Herd etc.?  Ich auch nicht,  aber verzichten ist nicht. Mit diesem Rezept komme ich trotzdem zu meinem warmen Porridge.



Zutaten :

- 5 EL zarte Haferflocken (Kölln)
- 2 EL Joghurt Natur
- Ca. 150 ml kochendes Wasser
- Prise Salz
- 1 TL Honig ( oder mehr)
- 1 Apfel
- Zimt
- Wasserkocher

Zubereitung

Haferflocken, Salz und Honig mit kochendem Wasser übergießen es sollte eine nicht zu dicke aber auch nicht zu flüssige Konsitenz bekommen und ca. 2 Minuten quellen lassen. In der Zeit den Apfel in kleine Stücke schneiden.  Joghurt einrühren und Apfel zufügen. Mit Zimt bestreuen.

Guten Appetit!