Samstag, 1. Juli 2017

Käse - Zwiebel - Sesam - Stangen

Wenn die Familie sich zum Grillen anmeldet, dann gibt es auch mal ein anders Brot zu Fleisch ,Salat und Gemüse . Ich habe mich diesmal für kleine Brot-Stangen entschieden. So spart man sich das Scheiben schneiden und jeder nimmt sich soviel er mag. Die Stangen können auch gut eingefroren werden und bei Bedarf wieder aufgebacken werden. Die Stangen sind schnell gemacht, denn ich habe diesmal einfach nach Gefühl den Teig geformt und im Ofen macht der nochmal was er will :-)


Zutaten für 15 knusprige Stangen

- 500 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 Tüte trocken Hefe
- 10 gr. Salz
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Rapsöl
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 Schalotten
- Küschenmaschine , wenn vorhanden
- Mehl zum ausrollen



Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Hefe, Salz, Kümmel in die Schüssel geben. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bräunlich anbraten, aber nicht verbrennen. Die gebratenen Zwiebeln zu den anderen Zutaten geben und unterrühren. Wasser abmessen und nach und nach unter kneten dem Teig zufügen.  Wenn der Teig gut verknetet ist, in der Schüssel abgedeckt ca, 45 Min ziehen lassen .
Nach Ablauf der Zeit mit nassen Händen auf bemehlter Fläche kleine gedrehte Stangen formen. Auf ein Backblech legen und mit Käse oder Sesam bestreuen. Natürlich auch pur lecker.
Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20- 25  Minuten backen.

Guten Appetit!

Dienstag, 27. Juni 2017

Kartoffel & Paprika vom Blech

Ein buntes Blech voller Geschmack. Es muss auch mal ohne Fleisch gehen. Das gibt es bei uns eh nicht so oft. Dieses große Familienblech kann gut als Hauptgericht allein oder als Beilage zu z.B. Hähnchenschenkel gegessen werden.



Für ein Blech habe ich folgende Zutaten genommen.

- 1,5 Kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 5 Paprika
- 2 milde Peperoni
-2 Gemüsezwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- ein paar Stängel Oregano
- 15 ml Olivenöl
- etwas frische Petersilie
- Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, Chili aus der Mühle, Paprika edelsüß, Koriander gemahlen, Estragon getrocknet, Pizzagewürz ( von Ubena), Majoran und 3 Lorbeerblätter.

Zubereitung:

Paprika und Zwiebeln in streifen schneiden, Knoblauch und Chili in  feine Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben. Kartoffeln schälen und in gleich große Scheiben schneiden ( ca. 5 mm dick).  Alles mit Olivenöl vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.



Alles bei 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 35 Min auf mittlerer Schiene garen. Nach 15 Minuten alles vorsichtig einmal wenden du weitere 15- 20 Minuten garen.


Guten Appetit !















Montag, 26. Juni 2017

Erdbeer-Sahne -Quark mit Joghurt Müsli

Es ist Sommer und ich kann nicht ohne was Süßes. Jetzt im Juni sind die Erdbeeren reif und schmecken besonders gut. Zuviel Zucker brauch man meistens gar nicht.  Diese süße Verführung ist schnell gemacht, schmeckt frisch und ist nicht zu süß, was natürlich jeder für sich selbst abwandeln kann. Ich habe für dieses cremige Dessert heute folgende Zutaten genommen.




Zutaten 3 große Gläser

- 500 gr. Magerquark
- 120 gr Rama Cremefine zum Schlagen
- 430 gr, Erdbeeren
- 20 gr. Puderzucker
- Saft eine 1/4 Zitrone
- Mineralwasser Medium
- 45 gr. Johannisbeer-Joghurt Crunchy ( DM)



Zubereitung:

Magerquark mit dem Mineralwasser glatt rühren. Sahne, 10 gr. Puderzucker ohne Sahnesteif etwas steif schlagen und unter den Quark mischen. 130 gr. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter die Quark-Sahnecreme mischen. Alles kurz ein  paar Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Puderzucker und dem Zitronensaft mischen. Etwas stehen lassen, bis sich etwas roter Erdbeersaft gebildet hat.

Zum Schluss die Creme im 3 Gläser aufteilen und die Erdbeeren mit der Soße aufteilen auf alle Gläser. Als Topping  jeweils 15 gr. Müsli auf jedes Glas geben.

Guten Appetit!



Freitag, 9. Juni 2017

Dinkel - Buttermilch Zitronen - Brombeerkuchen

Heute war uns zur Kaffeezeit nach einem kleinen Stück Kuchen. Da ich bei diesem schönen Wetter schnell fertig werden wollte,  gab es diesen  kleinen saftigen schnellen Kuchen bei uns.


Zutaten für 16 kleine Stücke 

- Backform eckig 25*20 cm, Höhe 4 cm
- 180 Grad  Ober / Unterhitze 
- 100 Gramm Xucker Premium 
- 4 Tüten Vanillezucker 
- 1 EL Zucker 
- 370 ml Buttermilch 
- 400 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
- Saft 1 Zitrone 
- 100 Gramm weiche Butter 
- 3 Eier
- Zitronenaroma ( oder Abrieb) 
- 1/2 Backpulver 
- 125 Gramm Brombeeren 
etwas Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung :

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Butter mit dem Xucker, Vanillezucker und normalen Zucker geschmeidig rühren. Eier , Zitronensaft und die Buttermilch dazu geben.  Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Mit Zitronenaroma oder Zitronenabrieb nach Belieben abschmecken und nochmals gut verrühren. 

Form fetten und Kuchen einfüllen. Brombeeren waschen, halbieren und auf dem Kuchen verteilen. 


Ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit! 

Sonntag, 4. Juni 2017

Raffaello Milchreis mit Erdbeeren auf Vanillesoße und Joghurt

Zu Pfingsten überrasche ich meine Lieben mit einer süßen Nascherei. Ich habe alle Zutaten auf die ich Lust hatte in diesem Dessert vereint. Ob Raffaello , Erdbeeren, Vanille oder Joghurt.



Für 3 Portionen habe ich folgende Zutaten genommen:

-400 gr. frische Erdbeeren
- 6 EL Joghurt griechischer Art 2% Fett Milbona
- 6 EL Vanillesoße ( Naschkatze)
- 125 gr. Milchreis trocken
- 600 ml Milch 1,5 % Fett
- 30 gr Xucker Premium
-2 TL Xucker Premium
- Saft einer 1/2 Zitrone
- Vanillearoma (Ostmann)
- 3 Raffaello

Zubereitung:

Milchreis mit 500 ml Milch, 30 gr.  Xucker, Vanillearoma und 3 zerdrückten Raffaello nach Packungsangabe kochen. Die Mandeln der Raffaello entfernen. Die Waffeln lösen sich bei kochen fast vollständig auf. Wen es jedoch stört, der holt diese mit dem Löffel einfach aus dem Topf zum Anfang raus. Sollte der Milchreis zum Schluss zu fest sein, nochmal 100 ml Milch zugeben und etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft und 2 TL Xucker Premium vermischen und wässern lassen. Der Erdbeersaft schmeckt super.

Dann die Gläser wie folgt schichten:

1.  Je Glas 2 EL Joghurt
2. 2 EL Vanillesoße
3. 2 EL Erdbeeren
4. 4 EL Milchreis
5. Erdbeeren auf die 3 Gläser aufteilen.

Wer mag kann noch ein paar Kokosraspeln drüber streuen.

Milchreis der über ist kalt stellen oder gleich naschen.

Guten Appetit!

Samstag, 27. Mai 2017

Tomaten-Knoblauchbutter

Passend zu diesem tollen Wetter heute gibt es zum Grillen unsere Lieblings Knoblauchbutter. Ich hatte sie das erste Mal bei meiner Schwägerin gegessen und sie schmeckt klasse. Soßen fallen bei uns dadurch fast weg.
Ich kann diese Butter nur empfehlen. Eine Hälfte wird immer eingefroren, so hat man immer etwas fürs nächste mal.


Zutaten:

- mindestens 4 große Knoblauchzehen
- 1 Tube Tomatenmark
- 250 Gramm ( 1 Paket Butter)
- Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Butter sollte Zimmertemperatur haben.  Butter und Tomatenmark zu dem Knoblauch in die Schüssel geben. Alles mit einer Gabel oder einen Löffel miteinander gut vermischen, bis es eine einheitliche Farbe hat. Mit Salz abschmecken.

Wer es schärfer mag, der gibt noch etwas Chili dazu.

Guten Appetit!

Montag, 22. Mai 2017

Bananen-Pfirsich-Quark mit Porridge und Erdbeeren

Ich konnte mich mal wieder nicht entscheiden, was ich mir zum Frühstück machen soll. Ich hatte frische Erdbeeren gekauft, aber auch noch Obst da, was gegessen werden musste. Mein Porridge wollte ich aber heute auch gerne und warum nicht gleich noch ein wenig Schoko dazu? Ich kann eben nicht genug bekommen. Aber umso mehr hat mir das Frühstück geschmeckt. Gesund und sättigend. Es ist schnell gemacht und kann auch gut am Abend vorher zubereitet werden, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.


Zutaten für 1 Portion:

- 200 gr Magerquark
- Wasser mit Kohlensäure
- 2 kleine Plattpfirsiche
- 3 Erdbeeren
- 1 reife Banane
- 1 paar Tropfen Vanille
-  1/2 Zimt
- 1/2 TL Backkakao
- 1/2 TL Xucker Premium ( oder jede andere Süße)
- etwas kochendes Wasser ( Wasserkocher)
- 3 EL Haferfolcken

Zubereitung:

Banane mit der Gabel gut zerdrücken. Quark in einer Schale mit Mineralwasser glatt rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Banane mit dem Quark verrühren. Pfirsiche und Erdbeeren klein schneiden. Haferflocken, Backkakao, Vanille und Xucker in eine Schale geben und mit etwas kochendem Wasser übergießen, so dass eine cremige Konsistenz entsteht.

Jetzt in ein Glas Schichten. 1. Schicht Bananen-Quark, 2. Schicht Pfirsiche, 3. Schicht Bananen -Quark, 4.Schicht Porridge, 5. Schicht Bananen - Quark, 6. Schicht Erdbeeren.

Guten Appetit!







Samstag, 20. Mai 2017

Bananen Dinkel Brot

Heute hatte ich Lust auf Kuchen oder doch eher Brot? Es ist eine Mischung aus beidem finde ich . Bananen Brot ist lecker, gesund und schmeckt auch den kleinsten. Und ohne Zusatz von Zucker wirklich klasse. Ich habe heute mal meine Variante für euch zusammengestellt.


Für ein Brot ( 15 Scheiben, Kastenform ca. 10x20 cm)

Zutaten

- 3 reife Bananen
- 200 gr Dinkelmehl Typ 1050
- 2 Eier (M)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Spekulatius Gewürz
- Prise Salz
-1 TL Kokosöl
- 1 EL Mandelmus ohne Zucker
- 1Pkt Backpulver
- 1,5 mittelgroße Äpfel
- 40 gr Dinkelflocken Großblatt
etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

Bananen zerdrücken und in eine Rührschüssel geben. Eier zufügen und alles gut verrühren. Äpfel schälen ganz fein reiben und zu der Masse geben. Mandelmus, Kokosöl und die Gewürze ebenfalls dazu geben und weiter rühren . Mehl, Backpulver und Dinkelflocken mischen und gut unter die Bananen Ei Masse rühren.

Form erst fetten und dann mehlen. Teig in die Form geben und bei 180 Grad mittlere Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Schneiden sehr gut abkühlen lassen. Brot zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.#

Guten Appetit!

Mediterraner Nudelsalat mit Feta

Ich bin immer noch in Urlaubsstimmung. Ich liebe das Essen im Urlaub. Alles ist leicht und schmeckt herrlich frisch. Inspiriert von der Leichtigkeit des Südens, wollte ich an diesem schönen Sommertag dieses Gefühl auch hier in Deutschland wieder haben. Dabei kam ein leckerer Nudelsalat heraus.




Zutaten für 2 Personen oder 3 Gläser

- 200 gr. gekochte Nudeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 80 gr Zucchini roh
- 2 TL Pesto pomodori z.B. Barilla
- 1 TL Olivenöl
- 20 gr. Feta
- 4 Oliven mit Paprika Füllung
- 4 große Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Spritzpaprika und Feta in kleine Stücke schneiden. Zucchini stifteln, am besten mit einer Küchenmaschine oder Reibe, denn sie soll knackig bleiben. Basilikum in kleine Stücke zupfen. Oliven in Ringe schneiden.

Nudeln mit dem Olivenöl und dem Pesto gut vermengen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.

Auf dem Teller oder in Gläsern anrichten.

Guten Appetit!



Mittwoch, 10. Mai 2017

Curry- Krautsalat

Heute habe ich zum füllen unserer Wraps einen Curry -Krautsalat gemacht. Der geht ganz schnell und schmeckt schön frisch.


Zutaten für 3 Portionen

- ca. 600 gr. Weißkohl ( kleiner Kohl,2 Fäuste groß)
- 1 Karotte
-1/2 Stange Porree
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Currysoße (Alternativ Joghurt und Curry-Pulver)
- 2 EL Miracel Whip so leicht
- ca.3 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohl und Möhre mit einer Reibe oder am besten in der Küchenmaschine fein reiben. Porree fein hobeln. Alles in eine große Schale geben und mit den Händen kurz durchkneten . Öl, Miracel Whip, Currysoße, Zitrone in einer Schüssel verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen.

Dazu passt sehr gut Hähnchen . Alles zusammen z.B. mit Käse und Huhn im einen Wrap geben . Zusammen rollen fertig.

Guten Appetit!

Sonntag, 7. Mai 2017

Vollkorn-Pizzabrot mit Limburger light

Pizza, eines der beliebtesten Gerichte beim Italiener. Wir essen auch gerne Pizza, aber was tun, wenn man es keine Pizza im Haus hat und nicht zum Italiener um die Ecke möchte, der Hunger groß ist und man keine Zutaten für den Teig zuhause hat? Wie immer gucken, was die Küche hergibt. Raus kam dann das Pizzabrot mit Roggenvollkornbrot. Wer jetzt denkt, das schmeckt doch nicht, der irrt sich. Es schmeckt richtig gut. Teig muss ja nicht immer weiß sein.


Zutaten für 2 Brote:

- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot
- 80 gr. Limburger light
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 große Champignon
- ein paar Blätter Basilikum
- Pizzagewürz
- frische Tomaten (Optional)

Zubereitung:

Brot mit Tomatenmark bestreichen und je Brot 40 gr. Limburger darauf verteilen. Champignon in putzen , in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Basilikum und Pizzagewürz würzen.

Im Backofen bei 220 Grad Ober /Unterhitze mit zum gewünschten Schmelzgrad des Käses backen. Danach ggf. noch mit frischen Tomatenscheiben belegen.

Guten Appetit!


Samstag, 6. Mai 2017

Himbeer- Quark Milchreis

Da mir die Sahne aus gegangen ist und ich aber den Milchreis schon gekocht hatte, gab es eine gesündere Alternative,  Magerquark. Wie süß man es haben möchte ist Geschmackssache. Ich süße nicht ganz so viel, da ich nicht so viel Zucker essen möchte. Wenn man sich den mal etwas abgewöhnt hat, dann schmeckt es automatisch süß.


Zutaten für 3 Gläser:

- 150 gr Milchreis trocken
- 500 ml Milch 0,3% ( oder andere Milch)
- 100-150 ml Milch oder Wasser für den Quark
- 1 Tüte Vanillezucker
- 2 TL Xucker Premium
- 200 gr Himbeeren frisch
- Vanillearoma
- 360 gr.Magerquark (optional auch anderen Quark)
- Prise Salz
- Süßstoff oder Zucker (optional)

Zubereitung

 500 ml Milch, Vanillezucker, Xucker Premium, Salz und Vanillearoma zum kochen bringen. Reis einschütten und ca. 20 Min. köcheln lassen und mehrmals umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausstellen und den Milchreis zugedeckt noch ca 10 Min.quellen lassen.

Quark mit der restlichen Milch oder Wasser glatt rühren (ggf. noch Flüssigkeit zugeben)  unter den Milchreis rühren und alles nochmal mit Süße nach Geschmack abschmecken. Himbeeren waschen und eine Handvoll ebenfalls unter den Milchreis rühren.
Alles in 3 Gläser aufteilen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Guten Appetit

Wassermelonen Slush

Es ist wieder soweit, man kann Wassermelonen kaufen. Ich liebe Wassermelone denn als kühles Getränk ist es für mich eines der besten Snacks die es für mich gibt. Morgens im Sommer anstatt den Kaffee to go, gibt es bei mir immer Wassermelonen Slush to go.
Ich bereite meinen Slush ganz schnell zu , da kommt es auch nicht auf jedes abgewogene Gramm Melone an. Hab ich Lust auf mehr, dann kommt eben mehr rein.



Für ca. 500 ml habe ich folgende Zutaten benutzt:

- ca. 6-7 Eiswürfel
- 2 Scheiben Melone (Daumendick oder mehr)
- 1 Spritzer Zitrone
- Minze

Zubereitung

Melone und Zitrone in einen Leistungsstarken Mixer mit Ice crush geben und Melone erstmal kurz mixen. Dann Eiswürfel zugeben und die Ice crush Taste drücken. Alles in ein Glas oder in eine Flasche füllen und mit Minze garnieren.

Guten Appetit


Freitag, 5. Mai 2017

Gulaschsuppe nach Melli´s Art

Wir lieben Suppen und eine ganz besonders Gulaschsuppe. Sie kocht zwar ziemlich lange, aber die Zeit dazwischen kann man ja gut nutzen und andere Sachen machen. Ich würze sie immer anders . Immer wonach mir gerade ist. Ich gehe beim Kochen meist nach meinem Bauchgefühl und probiere viel aus. Für die Gulaschsuppe habe ich folgende Zutaten genommen:


Für ca. 3 Portionen

- 500 gr. Rindergulasch
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Schalotten Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 große Champignon
- 1 rote Paprika
- 2 TL Öl
- 1 TL Butter
- 400 ml Rinderfond
- 200 ml Fleischbrühe zubereitet ( 1 Brühwürfel)
- 1 Gewürzgurke
- Gurkenwasser
- ca. 2 TL Senf

Gewürze:

- 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Majoran, Knoblauch Pulver, 1 Fleischbrühwürfel, 10 gr. Speisestärke zum andicken zum Schluss

Zubereitung:

Fleisch, alle Zwiebeln und die Saure Gurke in kleine Würfel schneiden. Champignon in Scheiben schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen.

Öl mit der Butter im Topf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln im Topf gut von allen Seiten anbraten, bis das ausgetretene Wasser verdunstet ist. Dann noch kurz weiter braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
Mit dem Fond ablöschen und die Brühe zugeben. Alles im geschlossenen Topf köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Champignon und Paprika in einer Pfanne fettfrei brauch anbraten. Gerne können 1-2 EL von der Soße zum Braten genommen werden. Paprika und Champignon zu dem Gulasch geben. Die Lorbeerblätter , den Senf die Gurke und 2 EL Gurken Wasser zufügen und mit den restlichen Gewürzen würzen. Alles ca. 1,5 Std kochen lassen und zum Schluss nochmal abschmecken mit Koriander ,Senf , Gurkenwasser und Cayennepfeffer.

Zum andicken der Suppe etwas von der Flüssigkeit der Suppe in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Speisestärke einrühren und alles wieder in den Topf geben. Nochmal 5 Min. köcheln.

Guten Appetit!

Donnerstag, 4. Mai 2017

Warmes Bananen - Porridge mit Joghurt

Wer es gerne süßer mag als bei meinem Apfel - Porridge,  der ist mit den warmen Bananen - Porridge bestimmt zufrieden.  Für mich ist das wie eine Süßigkeit. Es wird genauso zubereitet wie das Apfel Porridge.






Zutaten für 1 Person


- 5 EL Haferflocken zart
- 1 TL Honig
- 2 EL Joghurt Natur 1,5%
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1-2 Bananen je nach Geschmack oder Größe der Bananen
- ca. 150 ml kochendes Wasser
- Wasserkocher


Zubereitung


Haferflocken, Honig, Salz, Zimt und eine in Scheiben geschnittene reife Banane in die Schüssel geben. Mit dem kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Dann den Joghurt einrühren. Noch etwas Zimt rüber streuen und ggf. noch ein paar Scheiben Banane zum garnieren auf das Porridge geben.


Guten Appetit!


Mittwoch, 3. Mai 2017

Hafer Quark Dinkelbrötchen mit Ei

Beim wuseln in der Küche kamen heute diese Brötchen raus. Von dem esse ich eins und bin zufrieden und satt. Es schmeckt und  ist nicht trocken . Bei meiner Familie und mir kam das Brötchen sehr gut an. Und für mich als Haferflocken Liebhaberin sowieso lecker.


Zutaten für 7 Brötchen

- 250 gr. zarte Haferflocken
- 250 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 2 EL Magerquark
- 1 TL Backpulver
- 1 Tüte Trockenhefe
- 400 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Backofen  Ober/Unterhitze 200 Grad schon mal an schalten.

Haferflocken , Mehl, Salz, Backpulver, Hefe mischen . Ei und Magerquark zufügen und das Wasser zugießen. Alles gut mit der Küchenmaschine kneten. Danach mit feuchten Händen 7 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca. 40 Minuten backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.

Guten Appetit!


Schnelles Apfel -Porridge

Du isst gerne warme Haferflocken? Du hast keine Mikrowelle auf Arbeit oder einen Herd etc.?  Ich auch nicht,  aber verzichten ist nicht. Mit diesem Rezept komme ich trotzdem zu meinem warmen Porridge.



Zutaten :

- 5 EL zarte Haferflocken (Kölln)
- 2 EL Joghurt Natur
- Ca. 150 ml kochendes Wasser
- Prise Salz
- 1 TL Honig ( oder mehr)
- 1 Apfel
- Zimt
- Wasserkocher

Zubereitung

Haferflocken, Salz und Honig mit kochendem Wasser übergießen es sollte eine nicht zu dicke aber auch nicht zu flüssige Konsitenz bekommen und ca. 2 Minuten quellen lassen. In der Zeit den Apfel in kleine Stücke schneiden.  Joghurt einrühren und Apfel zufügen. Mit Zimt bestreuen.

Guten Appetit!

Samstag, 29. April 2017

Schneller Schnittlauch - Bärlauch Eiersalat auf Radieschen Taler

Wenn man zu viele Eier gekocht hat und man aber das Ei zu langweilig findet, für den habe ich einen schnellen Eiersalat und wer z.B. auf Brot verzichten möchte, der kann den Eiersalat wunderbar auf Radieschen Scheiben geben. Die Kombi schmeckt wirklich gut und ist mal was anderes. Ausprobieren lohnt sich .


Zutaten für ein kleines Glas

- 3  Hartgekochte Eier
- 100 Gram Miracel Whip so leicht ( 5% Fett)
- 30 Gramm Joghurt ( Natur z.B . Milbona Joghurt griechischer Art)
- 1 TL Tomatenmark ( ORO mit Würzgemüse)
- 1 EL Schnittlauch TK
- 20 Gramm frischer Bärlauch
- Salz, Pfeffer
- Radieschen ( Menge nach Belieben)

Zubereitung:

Eier pellen und in kleine grobe Würfel schneiden. Mit Miracel Whip, Joghurt und Tomatenmark mischen. Bärlauch klein schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch zu dem Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiersalat mit einem TL auf die Radieschen geben.

Guten Appetit





Donnerstag, 27. April 2017

Warmer Feta mit Gemüse

Eines unserer Lieblingsessen ist Feta aus dem Ofen . Schnell, einfach und gut. Dazu passt sehr gut ein Stück Brot oder einfach pur. Immer ein Genuss. Viele Rezepte gibt es und ich zeige euch heute meine Variante.


Zutaten eine Portion ( kleine Auflaufform)

- 100 Gramm Feta
- 1 TL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 milde Peperoni
- 1 große Fleischtomate
-Salz, Pfeffer, Pizzagewürz

Zubereitung Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

Feta, Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und alles in die Form geben. Peperoni in Scheiben schneiden und in der Form verteilen. Olivenöl ,Salz, Pfeffer und Pizzagewürz zugeben und ca. 8-10 Minuten im Ofen backen. Aufpassen das der Käse nicht zerläuft. Nach Ablauf der Zeit rausholen und mit z.B mit http://mellis-kitchen.blogspot.de/2017/04/oliven-dinkel-pizzabrot.html servieren.

Guten Appetit!




Dienstag, 25. April 2017

Heidelbeer - Erdbeer Overnight Oat

Heute mal wieder einen leckeren ONO gegessen. Einfach gut und wie immer super schnell am Abend zuvor zubereitet. Lecker fruchtig und sättigend.



Zutaten für 1 Portion

- 250 Magerquark
- 25 Gramm Haferflocken (zarte)
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 TL Mandelmus ohne Zucker
- 60 Gramm Heidelbeeren
- 50 Gramm Erdbeeren
- 1 TL Xucker
- ein paar Tropfen Vanillearoma
- etwas heißes Wasser

Zubereitung

Haferflocken und Leinsamen mit etwas kochendem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Magerquark mit Xucker, Vanille und Mandelmus mischen und mit den gequollenen Haferlocken vermischen. Erdbeeren klein schneiden Heidelbeeren waschen . Quark Haferflockenmasse in ein verschließbares Glas geben und Früchte oben drauf verteilen. Alles verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!





Montag, 24. April 2017

Rinderfrikadellen mit Sellerie-Möhrenstampf

Da ich ja gerade versuche etwas weniger Kohlehydrate zu essen , habe ich mir zum Mittag heute eine Alternative zu Kartoffelstampf zubereitet. Es ging schnell ist leicht und schmeckt.



Zubereitung für 1 Portion

- 170 gr. mageres Rinderhack
- 1 Ei
- 1 Schalotte
zum würzen Senf, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz und etwas Worcestershiresauce, Knoblauch

Zutaten Sellerie- Möhrenstampf

- 3 Möhren
- 1 Scheibe Sellerie (Fingerdick)
- 1 TL Butter
- 1 Schalotte
- 1/4 Gemüsebrühwürfel
- etwas Wasser
-Muskatnuss, Salz, Petersilie

Zubereitung

Schalotte in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Mit dem Ei vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Frikadellen formen und fettfrei braten.

Möhren und Sellerie Schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte klein schneiden und in der Butter kurz anbraten. Gemüse dazu geben und mit der Brühe und ein wenig Wasser düsten. Wenn das Gemüse relativ weich ist, stampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

Alle auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Samstag, 22. April 2017

Tiramisu ohne Ei und Kaffee

Absolut nicht geeignet für eine Diät, aber super lecker. Meine Tochter hat es sich auf unserer Feier gewünscht und natürlich bereite ich es dann auch so zu, dass auch sie und ihre Freundin es essen können.



Für eine eckige Auflaufform mit Größe 18*27 cm habe ich folgende Zutaten verwendet. Ca. 10-12 Portionen

- 750 gr Mascarpone
- 600 gr Sahne
- 3 Tüten Sahnesteif
- 300 gr Löffelbisquit
- 140 gr. Puderzucker
- 1 Pott heißes Wasser
- 1,5 bis 2 EL Backkakao

Zubereitung

Sahne Steif schlagen,  Mascarpone mit Puderzucker mischen, Backkakao mit Wasser mischen.  Sahne unter die Mascarpone heben. Löffelbisquit von beiden Seiten in das Kakao Wasser tunken. Dann eine Schicht in der Auflaufform belegen und Creme darauf verteilen. Dann wieder die Löffelbisquit in das Kakao Wasser tunken und wieder verteilen und mit der Restlichen Creme bedecken.  Mit Backkakao bestäuben und über Nacht oder ein paar Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Mittwoch, 19. April 2017

Dürüm Fladen - Flammkuchen Art

Ostern ist vorbei und nach den Feiertagen ist auch der Kühlschrank fast leer. Also musste ich improvisieren . Ich hatte noch ein Paket Dürüm (Fladen ) im Schrank , Creme legere usw. Appetit auf Flammkuchen war auch da , also losgelegt und raus kamen 3 leckere Dürüm Fladen - Flammkuchen Art. Auch sehr lecker mit körnigen Frischkäse, anstatt Creme legere , aber der war aufgebraucht. Ob gerollt oder wie einen Flammkuchen flach, es schmeckt gut.



Zutaten für 3 Stück

- 3 Dürüm Fladen
- 1 Becher Creme legere (leicht)
- 120 gr. magere Schinkenwürfel
- 3 Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer


Zubereitung

Fladen mit Creme legere bestreichen, Schinkenwürfel verteilen, Lauch in Ringe schneiden und auch auf dem Fladen verteilen. mit Salz (sparsam) und Pfeffer würzen.

Bei 200 Grad Ober -Unterhitze vorgeheizt, ca. 5 Minuten backen. Wenn der Rand braun ist, den Fladen vorsichtig rausholen und gleich zusammen rollen oder glatt servieren.

Guten Appetit


Donnerstag, 13. April 2017

Bruschetta mit Oliven- Pizzabrot

Jeder kennt sie, aber ich liebe sie. Bruschetta!!! Aber warum zum Italiener gehen, wenn man diese leckeren Brote selbst machen kann und mit Familie und Freunden genießen kann. Ein Freund von uns hat uns schon oft damit verwöhnt. Ich Breite sie oft zum Abendessen für uns vor. Wer auf Brot verzichten möchte, kein Problem es schmeckt auch als Salat oder gemischt mit abgekühlten Reis sehr gut.



Zutaten für eine große Schüssel ca. 5-6 Personen

- 1 Paket Cherry Rispentomaten 350 gr.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
-3 -4  EL passierte Tomaten
- Etwas Basilikum frisch
- Petersilie 1 EL  TK
- 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.  Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.  Knoblauchzehen ganz fein hacken. Basilikum klein schneiden und zusammen mit der Petersilie , Tomaten  und den Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Zitrone,  Olivenöl und passierte Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Am besten 1-2 Std. ziehen lassen.
Alles auf frisch gebackenem  Oliven Pizzabrot 
Natürlich könnt ihr auch anderes Brot nehmen, aber mein Brot passt zu gut. Also wenn mit diesen kleinen Leckerbissen könnt ihr nur punkten bei Familie, Freunde oder ihr genießt einfach allein.

Guten Appetit

Mittwoch, 12. April 2017

Apfel-Kirsch-Eierkuchen

Heute habe ich wieder überlegt, was ich schönes mit zur Arbeit zum Frühstück mitnehmen könnte. Es ist einfach und jeder kennt es und auch fast jeder hat sie bereits mal zubereitet. Eierkuchen. Ich liebe sie und damit ich bis zum Mittag satt bleibe, gibt es diese mal in etwas mehr:-) Hier eines meiner Rezepte, wie ich sie gerne für meine Familie und mich zubereite. Natürlich könnt ihr auch 4 kleine ausbacken oder nur die Hälfte der Zutaten verwenden, das kann jeder für sich selbst entscheiden.


Zutaten für 2 Stück

- 1 TL Öl zum backen
- 2 Eier gr. M
- 50 ml Mandelmilch
- 60 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 EL Xucker light
- 1 TL Backpulver
-1 TL Vanillezucker
- ein paar tropfen Vanillearoma
- 1 EL Magerquark

Zubereitung

Alle Zutaten ordentlich miteinander vermischen. Öl (einpinseln) in der Pfanne erhitzen. Jeweils 2 Eierkuchen langsam ausbacken und auf Küchenkrepp legen.

Für die Füllung mit Apfel

- 80 gr.  Apfelmark ohne Zuckerzusatz oder selbstgemachtes Apfelmus

Für die Kirschfüllung

- ca.50 gr. Kirschen mit Flüssigkeit aus dem Glas im Topf erhitzen ( etwas kalte Flüssigkeit zum einrühren des 1 TL Speisestärke beiseite stellen) . Wenn die Kirschen kochen den Rest der Soße mit der eingerührten Speisestärke in den Topf geben . Kurz aufkochen und den Eierkuchen damit füllen.

Natürlich kann man auch gefrorene Kirschen nehmen , aber ich hatte keine da.

Guten Appetit



Dienstag, 11. April 2017

Schichtkäse - Kirsch - Heidelbeer - Kuchen

Beim Einkauf hat mich ein großer Becher Schichtkäse amgelächelt und ich dachte ich bereite schnell einen Kuchen zu. Ich konnte mich nicht entscheiden ob Kirschen oder Heidelbeeren. Also beides.


Zutaten für eine 18-20 er Form ca. 8 Stk.

- 500 gr Schichtkäse ( 10% Fett)
- 2 EL Magerquark
- 3 Eier gr M
- 1 Pkt. Vanille Puddingpulver
- 2 El Xucker Light
- 3 EL Vanille Sirup Zuckerfrei
- 1 Tüte Vanillezucker
- 30 gr Heidelbeeren frisch
- 100 gr Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 3 EL Milch
- 1 EL Rapsöl

Zubereitung

Bis auf das Obst alle Zutaten gut vermischen.  Obst unterrühren. Boden der Form mit Backpapier belegen und Rand fetten. Alles in die Springform füllen und für ca. 55 Minuten bei 180 Grad Ober /Unterhitze  backen.

Guten Appetit!

Sonntag, 9. April 2017

Hafer - Ballaststoff - Knäckebrot

Hier ist wieder ein neues Knäckebrot . Ich hatte mir heute welches gekauft , aber ich mag mein eigenes immer noch am liebsten:-) Es ist herrlich knusprig und schmeckt leicht und lecker. Anstatt Knäckebrot, könnt ihr natürlich auch kleine Kräcker daraus machen, da sind eich keine Grenzen gesetzt. Es schmeckt herzhaft belegt, als auch mit süßem Aufstrich.



Zutaten für 12  Stück

- 40 gr. Haferkleie (Instant Flocken von Kölln)
- 20 gr, Sesam
- 20 gr, Chia- Samen
- 60 gr. Haferflocken zart
- 60 Dinkelmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 350 ml Wasser
- 1 EL Rapsöl
- Haferflocken zum bestreuen

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca.  60 Minuten backen. Einfach zwischendurch mal gucken, wie fest es schon ist. Wenn das Knäckebrot fertig ist, mit einem großen Messer in 12 Teile schneiden und am besten nicht einpacken, so bleibt es längere Zeit ( Tage)  knusprig .

Guten Appetit!

Samstag, 8. April 2017

Oliven - Dinkel - Pizza Brot

Das Wetter wird langsam besser und man grillt öfter im Garten. Mein Geburtstag rückt auch näher und wie es sich für mich gehört, zaubere ich für meine Gäste was frisches selbstgemachtes. Wenn das Wetter mitspielt, dann wird gegrillt und dazu gibt es dann dieses leckere Oliven Brot. Wahlweise mit Käse oben drauf oder ohne. Ein 40 Minuten fertig Brot.



Für 2 rustikale Stangen braucht ihr

- 200 gr. Dinkelmehl Typ 630
- 150 gr, Dinkelmehl Typ 1050
- 85 gr. grüne Oliven aus dem Glas nach spanischer Art mit Paprika Füllung
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1, 5 TL Salz
- ein paar Blätter frischen Basilikum
- 2 TL Tomatenmark ( ORO mit Würzgemüse)
- Etwas Pizzagewürz (w.v. Ubena)
- Oregano getrocknet
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Käse gerieben ( optional)

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Oliven gut abtropfen und in scheiben schneiden. Wasser, Hefe, Tomatenmark miteinander verrühren. Gewürze, Basilikum,Salz, und Oliven zu dem Mehl geben. Die Wassermischung zufügen und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten. 10 Min abgedeckt ruhen lassen. Teig auf bemehlter Fläche zu einer leicht gedrehten rustikalen Baguette Stange formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Wenn gewünscht, mit etwas Käse bestreuen. Eine Schale Wasser mit in den Ofen geben. 30 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen.

Guten Appetit!



Blätterteig -Apfel- Rosen

Heute habe ich was kleines zum Kaffee gebacken.  Ich hatte noch 2 Kleine Äpfel und etwas Apfelmus, was aufgebraucht werden musste.  Also ruck zuck kleine Röschen gemacht.


Zutaten für 9-10 Stück

- 2 kleine Äpfel
- 80 gr Apfelmus
- 9-10 TL Xucker Light
- Zimt
- Wasser
- 1 Paket Blätterteig fettreduziert Lidl

Zubereitung

Teig ausrollen und in 9 bis 10 Streifen schneiden.  Mit Apfelmus bestreichen und mit Xucker und Zimt bestreuen. Äpfel hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Scheiben immer nebeneinander zur Hälfte auf den Blätterteig legen ( andere Hälfte der Äpfel steht über) und zusammen rollen und mit etwas Wasser außen befinseln. Die Rosen am Besten in Muffin Formen setzen und bei 220 Grad Ober - Unterhitze 20 Minuten backen.  Dann auf 200 Grad runter stellen und nochmal ca. 10 Minuten weiter backen.  Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!


Mittwoch, 5. April 2017

Curry Paprika Reis mit gegrilltenTatar Steaks und Salsa Dip

Heute habe ich gleich ein Mittagessen vorbereitet, was auch kalt auf der Arbeit gut schmeckt. Denn wenn man keine Möglichkeit hat, etwas warm zu machen, dann sucht man nach Abwechslung und immer Brötchen oder Döner ist mir zu langweilig.


Zutaten für 3 Personen

Tatar Steaks

- 300 gr. Tatar
- 1 Ei gr.M
-1 EL zarte Haferflocken
- 1 Schalotte
- 1 EL Magerquark
- Currypulver
-Paprikapulver Edelsüß
- Salz, Pfeffer
-Knoblauch frisch oder Pulver
- Koriander gemahlen ( oder frisch)

Zutaten Reis

- Einen Pott Reis (Kaffee Pott)
- doppelte Menge Wasser
- 2 TL Rapsöl oder anderes Öl zum Braten
- Currypulver, Salz
- 1 Spitzpaprika
- 2 Schalotte

Zubereitung Tatar Steak

Schalotten fein schneiden, Petersilie ca. 1 EL klein schneiden und alles mit den restlichen Zutaten gut kneten . Alles gut würzen und eine kleine Probe schon braten oder auf dem Elektrogrill grillen. Wenn alles gut abgeschmeckt ist, 6 Hack Steaks formen und auf den Grill oder in die Pfanne legen.

Zubereitung Reis

Öl im Topf erhitzen. Schalotten und Paprika klein schneiden und in dem Öl anbraten. Reis, Curry und Wasser dazu geben und alles würzen. Köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat. Alles zusammen mit z.B. einer Salsa Soße
servieren.

Guten Appetit






Dienstag, 4. April 2017

Dinkel - Chia - Buttermilch Brot

Für dieses schnelle Brot braucht man nicht viele Zutaten und auch nicht sehr viel Zeit. Es ist locker und schmeckt klasse. Wer eine festere Kruste möchte, lässt es etwas länger im Ofen. Nur aufpassen, das es nicht zu trocken wird. Ein Brot was auch klasse zum Grillabend passt, als Brot für die Arbeit Schule etc., und auch aus dem Toaster schmeckt es nach mehr.



Zutaten ein großes Brot

- 750 Gr. Dinkelmehl Typ 630
- 2 Tüten Trockenhefe
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 8 TL Chia-Samen
- 1 TL Zucker
- 100 ml Wasser
- 500 ml Buttermilch

Zubereitung

Alles Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Ich lasse die Maschine immer 5 Minuten kneten.  Dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.  Nach Ablauf der Zeit auf bemehlter Fläche zu einem Leib formen und auf das Blech setzen, mit nassen Händen etwas befeuchten und eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen .  Bei Ober- Unterhitze 220 Grad  20 Minuten backen, dann auf 200 Grad runter drehen und weitere 20 Minuten backen. Nach insgesamt 40 Minuten sollte das Brot durch sein, je nach Backofen.

Guten Appetit!

Blumenkohl - Mörchensalat

Das Mittagessen ist noch eine Weile hin und man hat aber Hunger auf was herzhaftes. Mir geht es auf Arbeit auch oft so. Ein guter Snack bis zum Mittagessen ist dieser Salat. Schnell gemacht und lecker.





Zutaten für ein bis 2 kleine Salate

- 2 Möhren
- 2 Handvoll Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
-2 EL Essig (Tafelessig)
- Salz etwas Pfeffer
-Petersilie


Zubereitung


Möhren schälen und in Mundgerechte kleine Stifte ähnlich wie Pommes schneiden. Blumenkohlröschen etwas abteilen und alle in eine Mikrowellen geeignete Schüssel mit Deckel geben und mit etwas Wasser ein paar Minuten in der Mikrowelle Dämpfen . Alternativ geht auch der Kochtopf auf dem Herd:-)
Wenn das Gemüse bissfest ist in einem Nudelsieb abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Öl , Essig, Petersilie und Salz zugeben und mit Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen ( z.B . über Nacht). Ggf. am nächsten Tag nochmal abschmecken.


Guten Appetit



Montag, 3. April 2017

Schinken- Rahm- Champignon Soße zu Reis

Für meine Tochter koche ich immer gerne eines ihrer Lieblingsessen. Heute gab es dieses leckere Gericht mit frischen Champignon und Reis.


Zutaten für 3 Portionen

-240 Gr. losen Reis (= 1 Pott)
- 500 Gr. frische Champignon
- Petersilie
- 75 Gr. magere Schinkenwürfel
-1 Schalotte
- Salz, Pfeffer, Chili
- 100 Frischkäse ( 0,2 %Fett Exquisa hatte ich)
- 200 - 250 ml Wasser
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 TL Rapsöl
- Schnittlauch
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver

Zubereitung:

Reis mit der doppelten Menge Wasser kochen und salzen.

Champignon waschen und in scheiben schneiden. Zwiebel Würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebeln und Schinkenwürfel darin braten. Champignon dazu geben und auch von allen Seiten braten. 200 ml Wasser ,Salz, Pfeffer, Chili, Brühe und den Frischkäse einrühren. Das Mehl im restlichen kalten Wasser glatt rühren und zu den Champignon geben und köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Petersilie, Schnittlauch zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit