Dienstag, 25. April 2017

Heidelbeer - Erdbeer Overnight Oat

Heute mal wieder einen leckeren ONO gegessen. Einfach gut und wie immer super schnell am Abend zuvor zubereitet. Lecker fruchtig und sättigend.



Zutaten für 1 Portion

- 250 Magerquark
- 25 Gramm Haferflocken (zarte)
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 TL Mandelmus ohne Zucker
- 60 Gramm Heidelbeeren
- 50 Gramm Erdbeeren
- 1 TL Xucker
- ein paar Tropfen Vanillearoma
- etwas heißes Wasser

Zubereitung

Haferflocken und Leinsamen mit etwas kochendem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Magerquark mit Xucker, Vanille und Mandelmus mischen und mit den gequollenen Haferlocken vermischen. Erdbeeren klein schneiden Heidelbeeren waschen . Quark Haferflockenmasse in ein verschließbares Glas geben und Früchte oben drauf verteilen. Alles verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!





Montag, 24. April 2017

Rinderfrikadellen mit Sellerie-Möhrenstampf

Da ich ja gerade versuche etwas weniger Kohlehydrate zu essen , habe ich mir zum Mittag heute eine Alternative zu Kartoffelstampf zubereitet. Es ging schnell ist leicht und schmeckt.



Zubereitung für 1 Portion

- 170 gr. mageres Rinderhack
- 1 Ei
- 1 Schalotte
zum würzen Senf, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz und etwas Worcestershiresauce, Knoblauch

Zutaten Sellerie- Möhrenstampf

- 3 Möhren
- 1 Scheibe Sellerie (Fingerdick)
- 1 TL Butter
- 1 Schalotte
- 1/4 Gemüsebrühwürfel
- etwas Wasser
-Muskatnuss, Salz, Petersilie

Zubereitung

Schalotte in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Mit dem Ei vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Frikadellen formen und fettfrei braten.

Möhren und Sellerie Schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte klein schneiden und in der Butter kurz anbraten. Gemüse dazu geben und mit der Brühe und ein wenig Wasser düsten. Wenn das Gemüse relativ weich ist, stampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

Alle auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Samstag, 22. April 2017

Tiramisu ohne Ei und Kaffee

Absolut nicht geeignet für eine Diät, aber super lecker. Meine Tochter hat es sich auf unserer Feier gewünscht und natürlich bereite ich es dann auch so zu, dass auch sie und ihre Freundin es essen können.



Für eine eckige Auflaufform mit Größe 18*27 cm habe ich folgende Zutaten verwendet. Ca. 10-12 Portionen

- 750 gr Mascarpone
- 600 gr Sahne
- 3 Tüten Sahnesteif
- 300 gr Löffelbisquit
- 140 gr. Puderzucker
- 1 Pott heißes Wasser
- 1,5 bis 2 EL Backkakao

Zubereitung

Sahne Steif schlagen,  Mascarpone mit Puderzucker mischen, Backkakao mit Wasser mischen.  Sahne unter die Mascarpone heben. Löffelbisquit von beiden Seiten in das Kakao Wasser tunken. Dann eine Schicht in der Auflaufform belegen und Creme darauf verteilen. Dann wieder die Löffelbisquit in das Kakao Wasser tunken und wieder verteilen und mit der Restlichen Creme bedecken.  Mit Backkakao bestäuben und über Nacht oder ein paar Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Mittwoch, 19. April 2017

Dürüm Fladen - Flammkuchen Art

Ostern ist vorbei und nach den Feiertagen ist auch der Kühlschrank fast leer. Also musste ich improvisieren . Ich hatte noch ein Paket Dürüm (Fladen ) im Schrank , Creme legere usw. Appetit auf Flammkuchen war auch da , also losgelegt und raus kamen 3 leckere Dürüm Fladen - Flammkuchen Art. Auch sehr lecker mit körnigen Frischkäse, anstatt Creme legere , aber der war aufgebraucht. Ob gerollt oder wie einen Flammkuchen flach, es schmeckt gut.



Zutaten für 3 Stück

- 3 Dürüm Fladen
- 1 Becher Creme legere (leicht)
- 120 gr. magere Schinkenwürfel
- 3 Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer


Zubereitung

Fladen mit Creme legere bestreichen, Schinkenwürfel verteilen, Lauch in Ringe schneiden und auch auf dem Fladen verteilen. mit Salz (sparsam) und Pfeffer würzen.

Bei 200 Grad Ober -Unterhitze vorgeheizt, ca. 5 Minuten backen. Wenn der Rand braun ist, den Fladen vorsichtig rausholen und gleich zusammen rollen oder glatt servieren.

Guten Appetit


Donnerstag, 13. April 2017

Bruschetta mit Oliven- Pizzabrot

Jeder kennt sie, aber ich liebe sie. Bruschetta!!! Aber warum zum Italiener gehen, wenn man diese leckeren Brote selbst machen kann und mit Familie und Freunden genießen kann. Ein Freund von uns hat uns schon oft damit verwöhnt. Ich Breite sie oft zum Abendessen für uns vor. Wer auf Brot verzichten möchte, kein Problem es schmeckt auch als Salat oder gemischt mit abgekühlten Reis sehr gut.



Zutaten für eine große Schüssel ca. 5-6 Personen

- 1 Paket Cherry Rispentomaten 350 gr.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
-3 -4  EL passierte Tomaten
- Etwas Basilikum frisch
- Petersilie 1 EL  TK
- 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.  Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.  Knoblauchzehen ganz fein hacken. Basilikum klein schneiden und zusammen mit der Petersilie , Tomaten  und den Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Zitrone,  Olivenöl und passierte Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Am besten 1-2 Std. ziehen lassen.
Alles auf frisch gebackenem  Oliven Pizzabrot 
Natürlich könnt ihr auch anderes Brot nehmen, aber mein Brot passt zu gut. Also wenn mit diesen kleinen Leckerbissen könnt ihr nur punkten bei Familie, Freunde oder ihr genießt einfach allein.

Guten Appetit

Mittwoch, 12. April 2017

Apfel-Kirsch-Eierkuchen

Heute habe ich wieder überlegt, was ich schönes mit zur Arbeit zum Frühstück mitnehmen könnte. Es ist einfach und jeder kennt es und auch fast jeder hat sie bereits mal zubereitet. Eierkuchen. Ich liebe sie und damit ich bis zum Mittag satt bleibe, gibt es diese mal in etwas mehr:-) Hier eines meiner Rezepte, wie ich sie gerne für meine Familie und mich zubereite. Natürlich könnt ihr auch 4 kleine ausbacken oder nur die Hälfte der Zutaten verwenden, das kann jeder für sich selbst entscheiden.


Zutaten für 2 Stück

- 1 TL Öl zum backen
- 2 Eier gr. M
- 50 ml Mandelmilch
- 60 gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 1 EL Xucker light
- 1 TL Backpulver
-1 TL Vanillezucker
- ein paar tropfen Vanillearoma
- 1 EL Magerquark

Zubereitung

Alle Zutaten ordentlich miteinander vermischen. Öl (einpinseln) in der Pfanne erhitzen. Jeweils 2 Eierkuchen langsam ausbacken und auf Küchenkrepp legen.

Für die Füllung mit Apfel

- 80 gr.  Apfelmark ohne Zuckerzusatz oder selbstgemachtes Apfelmus

Für die Kirschfüllung

- ca.50 gr. Kirschen mit Flüssigkeit aus dem Glas im Topf erhitzen ( etwas kalte Flüssigkeit zum einrühren des 1 TL Speisestärke beiseite stellen) . Wenn die Kirschen kochen den Rest der Soße mit der eingerührten Speisestärke in den Topf geben . Kurz aufkochen und den Eierkuchen damit füllen.

Natürlich kann man auch gefrorene Kirschen nehmen , aber ich hatte keine da.

Guten Appetit



Dienstag, 11. April 2017

Schichtkäse - Kirsch - Heidelbeer - Kuchen

Beim Einkauf hat mich ein großer Becher Schichtkäse amgelächelt und ich dachte ich bereite schnell einen Kuchen zu. Ich konnte mich nicht entscheiden ob Kirschen oder Heidelbeeren. Also beides.


Zutaten für eine 18-20 er Form ca. 8 Stk.

- 500 gr Schichtkäse ( 10% Fett)
- 2 EL Magerquark
- 3 Eier gr M
- 1 Pkt. Vanille Puddingpulver
- 2 El Xucker Light
- 3 EL Vanille Sirup Zuckerfrei
- 1 Tüte Vanillezucker
- 30 gr Heidelbeeren frisch
- 100 gr Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 3 EL Milch
- 1 EL Rapsöl

Zubereitung

Bis auf das Obst alle Zutaten gut vermischen.  Obst unterrühren. Boden der Form mit Backpapier belegen und Rand fetten. Alles in die Springform füllen und für ca. 55 Minuten bei 180 Grad Ober /Unterhitze  backen.

Guten Appetit!

Sonntag, 9. April 2017

Hafer - Ballaststoff - Knäckebrot

Hier ist wieder ein neues Knäckebrot . Ich hatte mir heute welches gekauft , aber ich mag mein eigenes immer noch am liebsten:-) Es ist herrlich knusprig und schmeckt leicht und lecker. Anstatt Knäckebrot, könnt ihr natürlich auch kleine Kräcker daraus machen, da sind eich keine Grenzen gesetzt. Es schmeckt herzhaft belegt, als auch mit süßem Aufstrich.



Zutaten für 12  Stück

- 40 gr. Haferkleie (Instant Flocken von Kölln)
- 20 gr, Sesam
- 20 gr, Chia- Samen
- 60 gr. Haferflocken zart
- 60 Dinkelmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 350 ml Wasser
- 1 EL Rapsöl
- Haferflocken zum bestreuen

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca.  60 Minuten backen. Einfach zwischendurch mal gucken, wie fest es schon ist. Wenn das Knäckebrot fertig ist, mit einem großen Messer in 12 Teile schneiden und am besten nicht einpacken, so bleibt es längere Zeit ( Tage)  knusprig .

Guten Appetit!

Samstag, 8. April 2017

Oliven - Dinkel - Pizza Brot

Das Wetter wird langsam besser und man grillt öfter im Garten. Mein Geburtstag rückt auch näher und wie es sich für mich gehört, zaubere ich für meine Gäste was frisches selbstgemachtes. Wenn das Wetter mitspielt, dann wird gegrillt und dazu gibt es dann dieses leckere Oliven Brot. Wahlweise mit Käse oben drauf oder ohne. Ein 40 Minuten fertig Brot.



Für 2 rustikale Stangen braucht ihr

- 200 gr. Dinkelmehl Typ 630
- 150 gr, Dinkelmehl Typ 1050
- 85 gr. grüne Oliven aus dem Glas nach spanischer Art mit Paprika Füllung
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1, 5 TL Salz
- ein paar Blätter frischen Basilikum
- 2 TL Tomatenmark ( ORO mit Würzgemüse)
- Etwas Pizzagewürz (w.v. Ubena)
- Oregano getrocknet
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Käse gerieben ( optional)

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Oliven gut abtropfen und in scheiben schneiden. Wasser, Hefe, Tomatenmark miteinander verrühren. Gewürze, Basilikum,Salz, und Oliven zu dem Mehl geben. Die Wassermischung zufügen und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten. 10 Min abgedeckt ruhen lassen. Teig auf bemehlter Fläche zu einer leicht gedrehten rustikalen Baguette Stange formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Wenn gewünscht, mit etwas Käse bestreuen. Eine Schale Wasser mit in den Ofen geben. 30 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen.

Guten Appetit!



Blätterteig -Apfel- Rosen

Heute habe ich was kleines zum Kaffee gebacken.  Ich hatte noch 2 Kleine Äpfel und etwas Apfelmus, was aufgebraucht werden musste.  Also ruck zuck kleine Röschen gemacht.


Zutaten für 9-10 Stück

- 2 kleine Äpfel
- 80 gr Apfelmus
- 9-10 TL Xucker Light
- Zimt
- Wasser
- 1 Paket Blätterteig fettreduziert Lidl

Zubereitung

Teig ausrollen und in 9 bis 10 Streifen schneiden.  Mit Apfelmus bestreichen und mit Xucker und Zimt bestreuen. Äpfel hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Scheiben immer nebeneinander zur Hälfte auf den Blätterteig legen ( andere Hälfte der Äpfel steht über) und zusammen rollen und mit etwas Wasser außen befinseln. Die Rosen am Besten in Muffin Formen setzen und bei 220 Grad Ober - Unterhitze 20 Minuten backen.  Dann auf 200 Grad runter stellen und nochmal ca. 10 Minuten weiter backen.  Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!


Mittwoch, 5. April 2017

Curry Paprika Reis mit gegrilltenTatar Steaks und Salsa Dip

Heute habe ich gleich ein Mittagessen vorbereitet, was auch kalt auf der Arbeit gut schmeckt. Denn wenn man keine Möglichkeit hat, etwas warm zu machen, dann sucht man nach Abwechslung und immer Brötchen oder Döner ist mir zu langweilig.


Zutaten für 3 Personen

Tatar Steaks

- 300 gr. Tatar
- 1 Ei gr.M
-1 EL zarte Haferflocken
- 1 Schalotte
- 1 EL Magerquark
- Currypulver
-Paprikapulver Edelsüß
- Salz, Pfeffer
-Knoblauch frisch oder Pulver
- Koriander gemahlen ( oder frisch)

Zutaten Reis

- Einen Pott Reis (Kaffee Pott)
- doppelte Menge Wasser
- 2 TL Rapsöl oder anderes Öl zum Braten
- Currypulver, Salz
- 1 Spitzpaprika
- 2 Schalotte

Zubereitung Tatar Steak

Schalotten fein schneiden, Petersilie ca. 1 EL klein schneiden und alles mit den restlichen Zutaten gut kneten . Alles gut würzen und eine kleine Probe schon braten oder auf dem Elektrogrill grillen. Wenn alles gut abgeschmeckt ist, 6 Hack Steaks formen und auf den Grill oder in die Pfanne legen.

Zubereitung Reis

Öl im Topf erhitzen. Schalotten und Paprika klein schneiden und in dem Öl anbraten. Reis, Curry und Wasser dazu geben und alles würzen. Köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat. Alles zusammen mit z.B. einer Salsa Soße
servieren.

Guten Appetit






Dienstag, 4. April 2017

Dinkel - Chia - Buttermilch Brot

Für dieses schnelle Brot braucht man nicht viele Zutaten und auch nicht sehr viel Zeit. Es ist locker und schmeckt klasse. Wer eine festere Kruste möchte, lässt es etwas länger im Ofen. Nur aufpassen, das es nicht zu trocken wird. Ein Brot was auch klasse zum Grillabend passt, als Brot für die Arbeit Schule etc., und auch aus dem Toaster schmeckt es nach mehr.



Zutaten ein großes Brot

- 750 Gr. Dinkelmehl Typ 630
- 2 Tüten Trockenhefe
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 8 TL Chia-Samen
- 1 TL Zucker
- 100 ml Wasser
- 500 ml Buttermilch

Zubereitung

Alles Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Ich lasse die Maschine immer 5 Minuten kneten.  Dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.  Nach Ablauf der Zeit auf bemehlter Fläche zu einem Leib formen und auf das Blech setzen, mit nassen Händen etwas befeuchten und eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen .  Bei Ober- Unterhitze 220 Grad  20 Minuten backen, dann auf 200 Grad runter drehen und weitere 20 Minuten backen. Nach insgesamt 40 Minuten sollte das Brot durch sein, je nach Backofen.

Guten Appetit!

Blumenkohl - Mörchensalat

Das Mittagessen ist noch eine Weile hin und man hat aber Hunger auf was herzhaftes. Mir geht es auf Arbeit auch oft so. Ein guter Snack bis zum Mittagessen ist dieser Salat. Schnell gemacht und lecker.





Zutaten für ein bis 2 kleine Salate

- 2 Möhren
- 2 Handvoll Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
-2 EL Essig (Tafelessig)
- Salz etwas Pfeffer
-Petersilie


Zubereitung


Möhren schälen und in Mundgerechte kleine Stifte ähnlich wie Pommes schneiden. Blumenkohlröschen etwas abteilen und alle in eine Mikrowellen geeignete Schüssel mit Deckel geben und mit etwas Wasser ein paar Minuten in der Mikrowelle Dämpfen . Alternativ geht auch der Kochtopf auf dem Herd:-)
Wenn das Gemüse bissfest ist in einem Nudelsieb abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Öl , Essig, Petersilie und Salz zugeben und mit Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen ( z.B . über Nacht). Ggf. am nächsten Tag nochmal abschmecken.


Guten Appetit



Montag, 3. April 2017

Schinken- Rahm- Champignon Soße zu Reis

Für meine Tochter koche ich immer gerne eines ihrer Lieblingsessen. Heute gab es dieses leckere Gericht mit frischen Champignon und Reis.


Zutaten für 3 Portionen

-240 Gr. losen Reis (= 1 Pott)
- 500 Gr. frische Champignon
- Petersilie
- 75 Gr. magere Schinkenwürfel
-1 Schalotte
- Salz, Pfeffer, Chili
- 100 Frischkäse ( 0,2 %Fett Exquisa hatte ich)
- 200 - 250 ml Wasser
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 TL Rapsöl
- Schnittlauch
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver

Zubereitung:

Reis mit der doppelten Menge Wasser kochen und salzen.

Champignon waschen und in scheiben schneiden. Zwiebel Würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebeln und Schinkenwürfel darin braten. Champignon dazu geben und auch von allen Seiten braten. 200 ml Wasser ,Salz, Pfeffer, Chili, Brühe und den Frischkäse einrühren. Das Mehl im restlichen kalten Wasser glatt rühren und zu den Champignon geben und köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Petersilie, Schnittlauch zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit

Basilikum-Bärlauchpesto

Ich hatte eine feierreiche Woche hinter mir. Mit vielen Schlemmereien. Jetzt muss man langsam wieder zurück finden in den gewohnten Alltag. Ich liebe Pesto in sämtlichen Varianten, aber Bärlauch und Basilikum ist immer noch mein liebstes Pesto. Nicht nur zu Nudeln oder Reis passt es gut, auch ein Klecks auf eine Ofenkartoffel oder einfach aufs Brot . Es gibt so viele Möglichkeiten.


Zutaten für ca. 2 Gläser à 130 Gr.

- 100 Gr. Bärlauch
- 20 Gr. Basilikum ( 1/2 Topf ca.)
- 50 Gr. Pinienkerne
- 40 Gr. Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bärlauch, Basilikum Öl und Parmesan in einen Messbecher geben. Pinienkerne anrösten und ebenfalls in den Messbecher geben. Etwas Salz und Pfeffer dazu und alles mit dem Pürierstab gut durchmixen und pürieren.

Alles in heiß ausgespülte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Montag, 27. März 2017

Schneller Erdbeer oder Himbeer Overnight- Oat

Overnight-Oat,  wer kennt ihn nicht.  Ich esse diesen besonders gerne zum Frühstück oder in kleinen Mengen als Zwischenmahlzeit. Ich finde er schmeckt ähnlich wie ein Erdbeer - bzw. Himbeermilchreis. Wer den Overnight -Oat nicht kennt kann ihn ja gerne mal probieren. Ein schnelles gesundes sättigendes Frühstück.


Zutaten für 1 Person

Himmbeer Overnight-Oat/ Erdbeer Overnight-Oat

- 50 Gramm zarte Haferflocken
- 10 Gramm Haferkleie Schmelzflocken
- 1 reife Banane
- Prise Salz ( wenig)
- 1 Handvoll Himmbeeren TK oder Frisch ( oder frische Erdbeeren für Erdbeer Overnight -Oat)
- 100 ml Milch ( 0,3% Fett hatte ich)
- 150 ml kaltes Wasser
- Ein paar Tropfen Vanillearoma ( Marke Ostmann oder frische Vanille)
- Ein Glas zum verschließen

Zubereitung

Banane in kleine Stücke schneiden. Haferflocken, Haferkleie, Vanillearoma, Salz, Milch und Wasser in das Glas geben. Alles gut durchrühren und zum Schluss die Himbeeren/ Erdbeeren
 drauf geben und das Glas verschlossen über Nacht in den Kühlschrank stellen.  Wer möchte kann auch ein paar Beeren mit einrühren.

Wenn man Banane nicht mag, nimmt man zum Süßen ein anders Mittel. Ich möchte so gut es geht auf weißen Zucker verzichten und nutze deshalb gerne die Süße von Bananen.

Am nächsten Tag einfach alles durchrühren und genießen.

Guten Appetit!

Samstag, 25. März 2017

Schneller Tzatziki

Da sich mein Kind in Tzatzki reinlegen könnte und wir diesen auch immer gerne essen. Habe ich hier ein schnelles Tzatziki Rezept.


Zutaten:

- 500 Gr. Joghurt griechischer Art 2 % Fett (Lidl)
- 2 TL Olivenöl
- 1 Salatgurke
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Gurke schälen und bis zu den Kernen Raspeln. Das Innere der Gurke anderweitig verwenden. Die geraspelte Gurke salzen und Wässern lassen. Alles gut ausdrücken und den Joghurt einrühren. Das Olivenöl zugeben , die Knoblauch pressen und unterrühren . Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Schnelles Weizenvollkornmischbrot

Schnell ein Brot backen.  Dieses Brot ist bei mir innen ganz fluffig geworden, ähnlich wie ein Vollkorntoast. Aber mit einer schönen Kruste und schmeckt auch getoastet gut.


Zutaten für  Brot:

- 70 Gr. Dinkelmehl Typ 1050
- 500 Gr. Weizenvollkornmehl
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1 Tüte Backpulver
- 1,5 TL Salz
- 100 Gr. Magerquark
- 1 Ei
- 200 ml Buttermilch
- 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Mehl, Salt, Backpulver , Hefe mischen und dann das Ei, den Quark Buttermilch und das Wasser zugeben und gut kneten. Teig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig mit Mehl zu einem Leib formen, mit den Händen befeuchten und mit Haferflocken bestreuen. und bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 40 Minuten backen.  Herstellerangaben beachten.

Guten Appetit


Brokkoli Reissalat mit gebratenen Nudeln

Ob zum Grillen, auf einer Feier, einfach so, mit Tzatziki oder Fleischspießen. Dieser Salat geht schnell, schmeckt frisch, leicht und lecker.


Für eine Schüssel ca. 6 Portionen

Zutaten:

- 140 gr. Reis parboiled trocken lose
- 1 Brokkoli Kopf
- 2 EL Balsamicoessig weiß
- 1 EL Olivenöl
- 20 gr. dünne Suppennudeln
- 1 TL Butter
- Pfeffer aus der Mühle, Salz und Knoblauchpulver

Zubereitung:

Brokkoli in Rösschen schneiden und waschen. Alles im Topf oder in der Mikrowelle mit wenig Wasser Dämpfen. Wenn der Brokkoli gar ist, das restliche Wasser abgießen und beiseite stellen.

Zubereitung Reis:

Butter im Topf schmelzen, Nudeln dazu geben und von allen Seiten braun anbraten. Dann den Reis vorher in eine Tasse füllen und dann mit in den Topf geben und die doppelte Menge Wasser (gleiche Tasse wo der Reis drin war) zufügen. Alles salzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat alles zu den Brokkoli in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer , Knoblauch , Balsamico und Olivenöl abschmecken.

Guten Appetit!



Fluffiger süßer Pancake oder softe süße Fladen

Die Qual der Wahl. Was will mein Kind, was will mein Mann und was will ich? Der eine möchte am Wochenende gerne Eierkuchen, die andere ein Toast mit Marmelade. Mit meinem Teig und zweierlei Varianten sind alle in dieser Hinsicht gut bedient und freuen sich auf ein schönes Frühstück.

Ihr habt die Wahl. Aus dem Teig 12 Pancakes oder 12 Fladen zumachen oder von jedem die Hälfte. Ganz wie ihr wollt:-)


Zutaten für 12 Portionen

- 3 Eier gr.M
- 100 gr Dinkelmehl Typ 1050
- 100 gr. zarte Haferflocken
- 1 reife Banane
- 1 TL Backpulver
- 1 Tüte Vanillezucker
-  Ein paar Tropfen Vanillearoma ( Ostmann)
- 50 ml 0,3 % fette Milch
- 100 gr. Magerquark
- 3 TL Fruchtaufstrich ( 75 % Fruchtgehalt)
- 1-2 TL Rapsöl zum aus pinseln der Pfanne

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Der Teig wird schnell sehr dick, was aber nicht schlimm ist.

Zubereitung Pfanne /Pancakes

Pfanne mit dem Öl erhitzen und immer  2 Pancakes ca. 10 cm Durchmesser pro Pfanne ausbacken . Die gehen schön auf und werden ganz soft. Von beiden Seiten goldig ausbacken.

Zubereitung Ofen-Fladen

Anstatt den Teig in der Pfanne zu brutzeln, Einfach den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen und 4 Fladen ( Durchmesser ca. 10 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nach 5 Min ca. ( abhängig vom Backofen) schauen ob sich der Fladen schon vom Papier lösen lässt. Wenn nicht, dann noch weiter backen. Wenn der Fladen sich lösen lässt umdrehen und im ausgeschalteten Backofen nochmal ne Minute drin lassen.
Dieser Fladen ist süß und soft, wie eine Art softes Brot.

12 Ofen Fladen sind zu viele?  Pack sie in den Kühlschrank und wenn du sie essen willst, ab in den Toaster. Meiner hat 7 Stufen. Ich toaste sie auf Stufe 3.


Fladen sowohl Pancakes schmecken mit Körnigen Frischkäse und Fruchtaufstrich richtig gut.

Guten Appetit

Freitag, 24. März 2017

Schneller Ketchup

Pommes mit Ketchup,auf Burger, zum Grillen, zu Fischstäbchen oder für was auch immer. Alle essen Ketchup gerne. Wenn aber gerade der Ketchup aus ist was dann?  Dann muss man nicht unbedingt in den Supermarkt rennen, man macht ihn einfach schnell selbst. Denn die Zeit, die ich für den Weg den ich laufen müsste zum Laden hin und zurück bräuchte, kann ich auch ins selberkochen investieren.


Für 1 Liter habe ich folgende Zutaten verwendet

- 1000 Gramm Passierte Tomaten
- 2 TL Rohrzucker
 - 3 EL Apfelessig
- 1/2 TL Currypulver
- 2 TL Rapsöl
- ca.2 TL Süßstoff (nach belieben abschmecken)
-Salz
- 2 Schalotten
- 3 EL Tomatenmark

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und in dem Öl leicht anbraten. Mit 1 EL Apfel Essig ablöschen und den Zucker dazu geben und die Zwiebeln leicht braun werden lassen. Dann die Passierten Tomaten zufügen . Tomatenmark, Apfelessig, Curry einrühren. Mit Salz und dem Süßstoff abschmecken. Natürlich kann der Süßstoff auch durch Zucker ersetzt werden, ganz nach belieben. Alles ca. 30 Minuten köcheln und pürieren oder in den Mixer geben.

In ausgekochte Flaschen füllen, schließen und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen. Ich bewahre die Flaschen im Kühlschrank auf.

Guten Appetit

Dinkelnudelauflauf mit Tomaten-Knoblauch-Frischkäsesoße

Und täglich grüßt die Nudel:-) . Diese kleinen Teigwaren sind aber auch lecker und man kann aus ihnen so viele leckere Gerichte zaubern. Da ich nicht alles da hatte um meinen Auflauf wie sonst auch zu kochen, musste ich etwas improvisieren. Wenn ich etwas ausprobiere, dann erstmal immer nur ganz kleine Mengen, denn Lebensmittel in die Tonne zu werfen, nur weil etwas nicht schmeckt, was ich mir da zurecht gezaubert habe, muss nicht sein, denn es gibt schließlich genug Menschen die nichts haben.


So nun zu den Zutaten für eine Auflaufform  Breite: 21 cm,  Länge:  32 cm

4 Portionen, je nach Appetit

- 200 Gramm Frischkäse 0,2% Fett ( Exquisa)
- 4 EL Tomatenmark der Marke ORO mit Würzgemüse
- 2 TL Olivenöl
-1 Kugel Mozzarella Light
- 30 Gramm Parmesan gerieben
- 8 EL Wasser
- Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran , Knoblauchpulver, Chili aus der Mühle
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 400 Gr. trockene Dinkelvollkornnudeln

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Frischkäse mit dem Wasser etwas glatt rühren, Knoblauch pressen, Tomatenmark , Olivenöl gut unter den Frischkäse rühren. Mit allen Gewürzen nach Belieben abschmecken.


Ofen Ober-/ Unterhitze 200 Grad nicht vorgeheizt

Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Soße verrühren und in die Auflaufform geben Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Parmesan über die Nudeln geben und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Anmerkung: Warum betone ich den Tomatenmark von ORO mit Würzgemüse immer? Dieser Tomatenmark ist zwar teurer wie ein einfacher, aber er ist wesentlich streichzarter, hat bereits ein tolles Aroma, was in der Soße schon viel ausmacht und er lässt sich wunderbar glattrühren oder schmeckt auf Brot als Butterersatz. Es lohnt sich wirklich mal etwas mehr Geld auszugeben.


Donnerstag, 23. März 2017

Scharfe Salsa/Grill/Dipsoße

Ich liebe ja den Sommer und das Grillen im Garten, oder mal ein paar Nachos oder Gemüsesticks zu knabbern.Was dazu auf jeden Fall bei uns dazu gehört, sind Soßen. Da ja in den meisten Soßen immer sehr viel Zucker drin ist und ich gerade da versuche etwas von weg zu kommen suche ich mir meine persönlichen Alternativen. Es steht natürlich jedem Frei alles so zu kochen, wie er/sie es am liebsten mag.

Ich habe noch den Geschmack im Mund von einer Soße die ich mal gegessen habe, bei der ich aber nicht mehr weiß, wo ich sie gekauft habe. Also habe ich probiert, meine eigene Soße nach meinem Geschmack zu kochen.



Für 500 ml Soße habe ich folgende Zutaten verwendet

- 1 Kleine Büchse geschälte Tomaten
- 1/2 Büchse gehackte Tomaten
- 2 eingelegte gegrillte rote Paprika ( beim Lidl zu kaufen z.B. )
- 3 Schalotten
- 1 getrocknete Peperoni
- grüne Spitzpaprika
- 2 TL Rohrzucker
- Spritzer Zitrrone
- Spritzer Süßstoff
- Salz
- Koriander gemahlen

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in einen Standmixer geben. Die geschälten Tomaten und die gegrillten Paprika dazugeben. Die Chili öffnen und ein paar Körner entfernen, da es sonst zu scharf wird. Den Rest der Chili, also auch die Hülle mit in den Mixer geben und alles kurz gut durchmixen. Die Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Alles in einen Topf schütten und 30 Minuten kochen. Dann die 1/2 Büchse gehackte Tomaten dazu , die in Würfel geschnittene Spitzpaprika, und den Zucker . Mit Koriander, Zirone, Salz und Süßstoff abschmecken und weitere 60 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit nochmal abschmecken und alles in ausgekochte Flaschen füllen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Ich bewahre die Soße im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Mittwoch, 22. März 2017

Falscher Camembert oder doch Quäse?!

Mein Blick in den Kühlschrank, es ist Zeit für das Abendbrot. Lange kochen? Keine Lust. Brot mit Käse? Hm. Käse ja, Brot? Neeee. Haferflocken ? Ja , dann aber bitte mit Käse:-)

Ich bin verliebt


Zutaten für 1 Portion

-1 Ei (1/2 würde auch reichen)
-100 Gramm Quäse
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Worcestersauce (Alternativ ggf. Sojasoße)


Zubereitung

Ei mit der Soße mischen, Quäse darin wenden und dann mit den Haferflocken panieren.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Käse kurz goldbraun von allen Seiten anbraten.

Guten Appetit!



Schoko küsst Bananencreme

Ja, wenn ich einmal von der Back- und experimentier Lust gepackt wurde, dann Wirbel ich die ganze Zeit nach der Arbeit im der Küche herum. Da uns der Himbeertraum so gut geschmeckt hat und ich noch so viele Bananen über hatte, gibt es einen lecker erfrischenden Schoko-Bananencreme Kuchen.
Wenn man erstmal eine weile auf Kuchen vom Bäcker verzichtet hat, dann merkt man erstmal das auch so ein einfaches Stück Kuchen glücklich machen kann. Es muss ja nicht immer Sahne sein!


Zutaten für eine 18 er Form

Für den Boden

- 15 Gramm Backkakao
- 100 Gramm Magerquark
- 20 Gramm Halbfettmargarine
-  etwas Vanillearoma
- 1 Ei Gr.M
- 30 Gramm Dinkelvollkornmehl Typ 1050
- 45 Gramm Xucker Light (gemahlen)
- ein Spritzer Süßstoff
- 1/2 Tüte Vanillezucker
- 1 TL Backpulver

Für die Creme

- 2 reife Bananen
- 30 Gramm Xucker Light ( gemahlen)
- etwas Vanillearoma
- 200 Gramm Frischkäse 0.2 % Fett
- 200  Gramm Quarkcreme (Exquisa)
- 15 Gramm zartbitter Schokoraspeln
- 45 ml Milch 0.3% Fett
- 100 Gramm Speisequark 20% Fett
- 2 Pkt. Gelatine Fix ( also 2 Tütchen)

Für die Deko

-1 /2 Banane
-10 Gramm Zartbitter Schokostraspel

Zubereitung Boden

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backkakao, Backpulver und Mehl in einer Schüssel mischen. Alles anderen Zutaten hinzufügen und mit dem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

Springformboden mit Backpapier belegen und den Rand etwas fetten.
Alles in die Springform geben und ca. 25 Minuten backen
Nach Ablauf der Zeit den Boden abkühlen lassen und auf einen Teller umsetzen. Springformrand wieder über den Boden machen.

Zubereitung Creme

Frischkäse, Quarkcreme und Speisequark in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. In einen Messbecher die 2 Bananen und die Milch geben und alles pürieren und unter die Frischkäsemasse rühren.
Gelatine fix unter Rühren einstreuen . Dann den Xucker, das Aroma und die Schokoraspeln unterrühren und alles auf den Boden in die Springform geben und am besten 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem servieren dekorieren.

Guten Appetit!

Dienstag, 21. März 2017

Leichter Himbeertraum

Mal ein Stück Kuchen 😍. Ja, wem schmeckt der nicht?!. Sonntag Nachmittag zu einer Tasse Kaffee z.b. . Damit man sich das Stück Kuchen auch mal leisten kann, während man vielleicht eine Diät macht, habe ich in der Küche etwas experimentiert.  Klar muss man natürlich Abstriche machen,  aber ich finde dieser Kuchen ist eine kleine Alternative zu einem dicken Stück Torte.  

Für eine kleine 18 er Springform habe ich folgende Zutaten verwendet.



Für den Boden

- 100 Gramm Dinkelvollkornmehl (Typ 1050)
- 1 Ei Gr.L
- 75 ml 0,3 % Fett Milch
- 60 Gramm Joghurt 1,5% Fett
- etwas Vanillearoma
- 50 Gramm Xucker Premium
- 40 Gramm Halbfettmargarine

Für die Creme

- 200 Gramm 0,2 % Fetten Frischkäse (Exquisa)
- 100 Gramm Speisequark 20% Fett
- 250 Gramm Quarkcreme 0,2 % Fett ( Exquisa)
- 4 EL Xucker Light
- 150 Gramm TK Himbeeren
- 2 Pkt. Gelatine Fix ( also 2 Tütchen) 

Für die Deko

- 1/2 Banane
- 1 Handvoll Himbeeren
- Quinoa gepufft

Zubereitung Boden

Backofen Ober-/ Unterhitze auf 200 Grad vorheizen.

Mehl in eine Schale geben. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und zu dem Mehl geben und zu einem glatten Teig vermengen.

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand fetten. Alles in die Springform geben und ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen.

Boden abkühlen lassen und einmal aus der Springform lösen und auf einen Teller legen. Springform Rand wieder drüber tun.

Zubereitung Creme

Himbeeren in der Mikrowelle kurz antauen und dann pürieren . Quark und  Frischkäse verrühren. Himbeerpüree unterrühren. Xucker Light in der Kaffeemühle zu Puderzucker machen und unter die Masse rühren. 2 Pkt. Gelatine Fix einrühren und alles auf dem Boden in die Form geben.
Ca. 2-3 Std kalt stellen.

Deko

Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Quinoa außen mit den Händen andrücken.

Natürlich kann man auch andere Zutaten nehmen. Auch lecker mit Erdbeeren.

Guten Appetit!







Montag, 20. März 2017

Scharfe Zucchininudeln treffen auf Vollkornpasta

Nuuuuddddeeellnnn!!! Ja ich weiß, Kohlenhydrate 😇. Aber wenn man sie doch so gerne isst wie ich, dann gibt es sie eben auch. Das schöne an diesem Rezept ist, jeder kann ja selbst entscheiden, wieviel Nudeln er sich auf den Teller macht. Die Soße zusammen mit den Zucchini schmeckt auch mit weniger Nudeln auf dem Teller. Ganz wie jeder mag. Das ist ein ich hab jetzt Hunger, es muss schnell gehen, ich habe keine Lust lange in der Küche zu stehen Rezept.



Zutaten für 1 Portion

- 70 Gramm Vollkornnudeln (trocken)
- 1 TL Olivenöl
- 1 Mittelgroße Zucchini
- 2 EL  Tomatenmark ( von ORO mit Würzgemüse am besten)
- Majoran, Oregano, Basilikum, ggf. Knoblauchpulver
- Pizzagewürz( Marke Ubena, wenn vorhanden)
- 1 TL Aglio - Olio Nudelkrönung der Marke Riesa ( oder 2 TL Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen und Chili)
- Salz, Chili aus der Mühle
-1 Prise Zucker
1 TL Olivenöl
- 1/4 TL Gemüse Brühe
- ca. 100 ml Wasser
- Parmesan

Zubereitung:

Wasser für die Nudeln aufsetzen .In der Zwischenzeit
Zucchini waschen, durch einen Spiralschneider drehen.
Öl und Aglio - Olio in der Pfanne erhitzen. Zucchini dazu geben und alles etwas anbraten. Tomatenmark, Brühwürfel und Wasser zugeben alles gut verrühren . Sollte die Soße noch zu dick sein oder zu schnell einkochen, immer etwas Wasser dazu geben . Es soll keine total flüssige Soße entstehen, denn es soll ja nicht schwimmen, sondern an den Nudeln haften. Die Soße brauch nicht länger kochen wie die Nudeln, denn bissfest schmeckt es besser als zerkocht.Alles mit den oben genannten Gewürzen gut abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Coleslaw Salat Light

Ich liebe Coleslaw Salat, aber mit der lecker dicken Mayo , wird auch mein Hüftumfang nicht dünner. Also wird er einfach in einer light Version gemacht. Ich esse ihn gerne auf meinem firschen Brot http://mellis-kitchen.blogspot.de/2017/03/hafer-dinkel-buttermilch-brot.html . Mit einer Scheibe Käse darunter hat man ein schönes Sandwich, für Schule oder Arbeit. Aber auch pur oder als Beilage immer wieder gut und vor allem schnell gemacht.



Zutaten für 2 Portionen

- 200 Gramm Weißkohl
- 1 Karotte
- 50 Gramm Miracel Whip so leicht (Mayo)
- 2 EL Wasser
- 5 Gramm Zucker
- 1 EL Joghurt 1,5% Fett
- 1 EL Essig
- Salz
- 1/2 Stange Porree
-Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Wenn vorhanden Küchenmaschine nutzen.

Kohl und Karotte  (geschält)sehr fein raspeln, Porree in dünne Scheiben hobeln. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Joghurt, Miracel Whip, Zucker , Wasser in einer anderen Schale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu dem Salat geben und gut vermischen. Salat kann sofort serviert werden , wenn man möchte.

Guten Appetit!

Sonntag, 19. März 2017

Hafer-Dinkel-Buttermilch-Brot

Wir lieben Brot und am besten frisch aus dem Ofen. Natürlich aus dem heimischen Ofen. Wenn man es selbst backt, weiß man was drin steckt und kann sich bei den Zutaten austoben. Viel braucht es nicht für ein leckeres Brot. Meine Tochter ist dieses z.B. als Pausenbrot besonders gern. Ich friere einzelne Scheiben ein und hole nur das raus, was nötig ist. Einfach kurz auftauen lassen und genießen. Es schmeckt immer noch super frisch und lecker.



Zutaten für ein Brot:

- 350 Gramm Dinkelvollkornmehl Typ 1050
- 250 Gramm zarte Haferflocken
- 2 Tüten Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 1 großer Becher Buttermilch (Zimmertemperatur oder ein paar Sekunden in die Mikrowelle )

Zubereitung :

Backofen auf 220 Grad Ober - Unterhitze vorheizen

Ich nutze eine Küchenmaschine von Bosch zum Kneten des Teiges.

Haferflocken, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen . Hefe in die Buttermilch rühren und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut durchkneten oder von der Maschine ca. 4 -5 Min kneten lassen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig zugedeckt 10 Min. ruhen lassen. Zu einem Leibformen , mit nassen Händen befeuchten und bemehlen . Dann in eine gefettete und bemehlte Form geben oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte ca. 0,5 cm einschneiden. Ich gebe noch eine Schale Wasser mit in den Ofen.

Brot ca. 50 Minuten backen.

Guten Appetit!

Cremig-würzig-süßer Milchreis mit gebratenen Äpfeln und süßen Mandeln

 Ich habe Hunger! Mama ! Ja , ich mache Frühstück. Obst? Nein . Was warmes ? Ja. Gut, ab in die Küche und einen schnellen Milchreis gezaubert .Aber natürlich kommt auch da bei mir Obst mit dran und siehe da, es wird von allen Familienmitgliedern vernascht und schmeckt. Milchreis ist vielleicht nicht so originell, aber mit verschiedenen Gewürzen finde ich, ist er was ganz besonderes.😍


Zutaten für ca.  4 große Gläser

- 1 Liter Milch ( 0,3 % Fett hatte ich)
- 250 Gramm trockenen Milchreis
- Prise Salz
- Bittermandel Aroma
-Vanille Aroma oder frische Vanille
- 60 Gramm Xucker light ( oder Süße nach Wahl)
-1 Tüte Vanillezucker
- 2 TL Xucker Premium ( oder Süße nach Wahl)
- 10 Mandeln
- 2 EL Joghurt ( 1,5% Fett)
- 3 Äpfel
- Zimt
-Spekulatiusgewürz

Zubereitung Milchreis:

Milch mit 60 Gramm Xucker light, Vanillezucker und Salz aufkochen. Milchreis dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Häufig rühren. Nach Ablauf der Zeit ohne Hitzezufuhr 10 Minuten noch Quellen lassen und den Joghurt unterrühren. Mit Zimt, Spekulatiusgewürz, Vanille und Bittermandel-Aroma abschmecken. Evtl. noch mehr süßen, je nach Belieben.

Zubereitung Äpfel:

Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Äpfel in die heiße Pfanne zusammen mit etwas Zimt und 1 TL Xucker Premium geben und ca. 2 Minuten von allen Seiten etwas anbraten.

Zubereitung süße Mandeln

Mandeln halbieren und mit 1 knappen TL Xucker Premium in der heißen Pfanne kurz schwenken und zu den Äpfeln geben.

Alles abwechselnd in Gläser schichten.

Guten Appetit!








Freitag, 17. März 2017

Mexiko-Pfanne

Fleisch, Gemüse, Reis, mehr muss man nicht sagen , ich bin verliebt. Wir essen das hier zuhause sehr gerne. Es macht satt und ist auch super für den nächsten Tag vorzubereiten. In meiner großen Party-Pfanne wird schnell eine große Menge für Gäste gemacht, denn bei mir soll keiner hungrig bleiben:-)


Zutaten für 6 Portionen

- 400 Gramm Tatar1
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidney Bohnen
- 2 Handvoll Prinzessbohnen TK
- 1/2 Glas eingelegte kleine Maiskolben
-2 TL Öl
-1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Tube Tomatenmark ( ORO mit Würzgemüse)
- 2 Knoblauchzehen
- Knoblauch- Chilipulver
- Pro Person 1-2 eingelegte mittelscharfe Peperoni
- Majoran
- Paprika Gewürz Scharf
- 1/2 TL gekörnte Brühe

Reis als Beilage nach Belieben.

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen . Zwiebel klein schneiden , Knoblauch pressen  und zusammen mit dem Tatar in der Pfanne anbraten. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.Bis auf die Peperoni und die eingelegten Maiskolben das ganze Gemüse in die Pfanne geben. Tomatenmark zugeben alles gut vermischen und mit den Gewürzen und der Brühe abschmecken. Kurz köcheln lassen .In der Zwischenzeit die Maiskolben abspülen und klein schneiden. Peperoni ebenfalls klein schneiden und dann alles mit in die Pfanne geben. Nochmal abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!



Donnerstag, 16. März 2017

Süßer Haferflocken - Auflauf

Ich habe wieder in der Küche gewirbelt und überlegt, was ich denn mal anderes frühstücken kann. Haferflocken gehört zu meinem Lieblingsfrühstück, aber immer nur gekocht? Nee, also gucken was die Küche so hergibt und raus kam dabei folgendes Gericht.


Zutaten für eine kleine Auflaufform

- 50 Gramm Haferflocken
- 1 große frische Erdbeere
- 1 kleine Banane ca. 100 Gramm
- 1 EL Xucker Light
- 1/2 Apfel (Jonagold)
-1 Handvoll gefrorene Himbeeren
- 1 gute Messerspitze Backpulver
- Zimt
- 100 Gramm Magerquark
- 120 ml  heißes Wasser
- ein paar Tropfen Bittermandel Aroma
- ein Paar tropfen Vanille Aroma
- 1 Prise Salz

Zubereitung

Haferflocken mit heißen Wasser verrühren. Erdbeere und Banane klein schneiden. Apfel Schälen und an einer feinen Reibe klein reiben. Magerquark unter die Haferflocken rühren und ca. 1 EL Xucker light oder jede andere Süße unterrühren  Obst, Salz, Backpulver dazu geben gut vermengen. Mit den Aromen und dem Zimt abschmecken. Eine Handvoll TK Himbeeren auf den Auflaufgeben und bei 220 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Min. backen. Nach Ablauf der Zeit rausholen und noch mit etwas Süße oder Zimt bestreuen.

Vorsicht, sehr heiß!!

Guten Appetit!


Mittwoch, 15. März 2017

Kleine Käsecreme im Glas

Ich bin ja eine die immer naschen könnte. Schlimm, wird dran gearbeitet 😃 Aber ganz verzichten möchte und kann ich nicht. denn Essen ist Lebensfreude und Lebensqualität für mich. Aber das muss ja jeder für sich selbst entscheiden. Für alle Leckermäulchen hab ich eine schnelle Käsecreme im Glas.

Zutaten für 1 Person

- 100 Gramm Magerquark
- 30 Gramm Joghurt oder Frischkäse
-1 TL Erdbeermarmelade
- 2 Erdbeeren
-20 Gramm Knuspermüsli , oder 2 Kekse oder anderes Knuspermüsli 
- 1/ 2 TL Vanillezucker
- Spritzer Zitrone
-1 TL Xucker Light oder jede andere Süße nach Wahl

Zubereitung:

Das Knuspermüsli in ein Glas geben. Magerquark mit Joghurt, Zitrone, Xucker Light, Erdbeermarmelade verrühren und zu dem Müsli in das Glas geben.

Erdbeeren waschen und klein schneiden. Alles oben als letzte Schicht ins Glas und
1/2 TL Vanillezucker  (oder auch weniger) drüber streuen.

Auch gut über Nacht im Kühlschrank zu lagern und wie ich den nächsten Tag im Büro zur Pause mit einem Latte Macchiato genießen.

Guten Appetit!